Щи из свежей капусты и говяжих ребрышек с белыми грибами
Добрый День.Сегодня я хочу Вам рассказать о самом популярном первом блюде в России.Это Щи.
Щи-это исконно русское блюдо с давних времён.Их ели все и всегда,от мала до велика и от бедного до богатого.Судя по всему происхождение щей приходится не ранее XI века,когда крестьяне начали выращивать капусту и с тех пор их аромат частенько стоял в избах.А уж то,на сколько они ценны и питательны можно посудить и по большому количеству пословиц и поговорок : «Щи да каша — пища наша», «Тех же щей, да пожиже влей», «Это тебе не лаптем щи хлебать», «Поучи жену щи варить»,«Где щи, там и нас ищи» и т.д....
На сегодняшний день щи имеют множество рецептов:из свежей,квашеной капусты,с картофелем и без,с грибами,постные,с мясом,ну и конечно же томлёные в русской печи.Попробуйте только на минуту представить деревянную избу,запах дров и горшочек щей.Эх...к сожалению в городской суете мы далеки от этого и остаётся только мечтать,ну...или приготовить дома,правда уже без печи.
Ну и сегодня хочу рассказать вам о своих любимых-это Щи с белыми грибами(так же можно использовать и подосиновики,подберёзовики и др).
Так же залогом любого вкусного супа является бульон.Именно от него в большей степени зависит конечный результат.Но не будем заострять внимание на бульонах,об этом как ни будь в другой раз.
Не знаю почему,но так вышло,что мне нравится бульон на говяжьих рёбрышках.
Нам потребуется:
Капуста свежая белокочанная.....300г
Грибы белые..................................300г
Картофель......................................300г
Морковь...........................................80г
Лук репчатый..................................140г
Грибы предварительно моем,режем и варим.После закипания первый бульон сливаем,во второй раз солим,добавляем специи и лавровый лист.
Лук и морковь нарезаем соломкой и пассеруем,капусту шинкуем соломкой,картофель нарезаем брусочком.
В кипящий бульон кладем капусту,после того,как закипит закладываем картофель.Важно не допускать сильного кипения,чтобы щи не "замылились" и оставались прозрачными.
Варим до полуготовности,после чего добавляем пассерованые морковь и лук,грибы вмести с бульоном,так же в этот момент можно добавить нарезанное мясо(оно у нас готово после бульона) соль,специи,пряности по вкусу и оставляем вариться на медленном огне до готовности,а как по мне,то на минимальном лучше потомить. В конце можно добавить немного рубленного чеснока,при подаче сметану и зелень.Приятного аппетита.