Добрый день, друзья!
Я много лет работаю поваром в испанском ресторане в Санкт-петербурге и сегодня хочу рассказать вам о вкуснейшем испанском омлете -тортильи.
Испанцы, как и мы, очень любят блюда из картошки в любом ее проявлении. Для приготовления нам не понадобится никаких экзотических продуктов и специй, а справиться с приготовлением сможет любой! Итак, приступим.
Ингредиенты:
- картошка - 800 грамм;
- лук - 400 грамм;
- яйца - 4шт;
- соль по вкусу;
- укроп (по желанию);
- Растительное масло (в идеале оливковое)
Пошаговое приготовление:
Чистим лук и картошку. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Картошку - полу кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Можно чуть толще или чуть тоньше. Главное, чтобы вся картошка была нарезана одной толщины. Это очень важно! Иначе толстые куски не прожарятся, а тонкие превратятся в кашу.
Вторым важным моментом является масло. Его нам понадобится много. Наливайте масла примерно в два раза больше, чем вы делаете это обычно при жарке. Не беспокойтесь, излишки можно будет потом удалить. Наливаем масло в хорошо разогретую сковороду и обжариваем лук до слегка золотистого цвета, немного подсаливаем.
Картофель кладем в дуршлаг и промываем под холодной водой, сливаем воду, чтобы удалить излишки крахмала. Обсушиваем вафельным или бумажным полотенцем. По желанию в миску с картофелем можно налить чуть-чуть масла и перемешать. Всё это предотвратит слипание картошки при жарке, все куски будут прожарены равномерно и останутся ровными.
Мощность ставим чуть выше средней. Немного подсаливаем. Обжариваем пока картофель не будет готов примерно на 85%. Тогда после выпекания текстура у тортильи будет упругой и эластичной. Перекладываем картошку с луком в дуршлаг и даём стечь излишкам масла. Даем остыть до комнатной температуры, иначе яйца начнут завариваться и тортилья будет рыхлой. Пока наша смесь остывает вы можете приготовить испанский соус Ай-оли. Он прекрасно подойдёт к нашей тортилье. Готовиться буквально 3-5 минут, а все необходимые ингредиенты обязательно найдутся на вашей кухне, рецепт вы можете прочитать по ссылке в конце статьи.
Яйца перемешиваем венчиком и добавляем соль по вкусу. Аккуратно смешиваем с картофелем и луком. Важно не разломать картошку. Легче всего одеть одноразовую медицинскую перчатку и перемешать руками. Если нет перчаток - силиконовая лопатка тоже отлично подойдёт.
Если у вас есть сковородка, которую по инструкции можно ставить в духовку- отлично! Если нет, то получившуюся смесь перекладываем в смазанную маслом силиконовую форму и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут при 180 градусов. Готовность проверяем вилкой. Она должна без усилий проткнуть тортилью.
Для обладателей чудо-сковороды расскажу как сделать нашу итак вкусную тортилью еще чуточку лучше! Сковородку смазываем маслом и разогреваем. Сковорода должна хорошо разогреться, тогда у тортильи будет отличная форма и хрустящая аппетитна корочка снизу. Главное - не передержать! Заливаем смесь на сковородку и даем поджариться буквально 30-40 секунд. После чего отправляем ее в духовку на 17 минут при 180 градусов.
Не забудьте прочитать рецепт простого и в то же время вкуснейшего испанского соуса Ай-Оли, а так же подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
До скорых встреч!
Советую почитать другие рецепты на моем канале:
1. Сочная творожная запеканка как в детстве!