Добрый день подписчики и гости канала ,если не подписался ,подписывайтесь будет вкусно.
Сегодняшний выпуск хотел бы посвятить рыбной солянке.Так как блюдо очень редкое ,и не за частую встретишь в ресторане.
Рыбная солянка древнерусское блюдо ,она подавалась еще при царях в нашей Руси.И очень сложно определить русское это блюдо или какие то части этого блюда позаимствовали.Первая кулинарная книга вышла в 1816 году автор В.А.Лёвшин даже он в своей книги говорил что некоторые рецепты взяты из других стран и переделаны на русский лад ,или вообще полностью взяты.Но Лёвшин очень был не доволен этой книгой так как некоторые продукты исчезли или вкус их поменялся.
Было не много истории откуда взялись многие рецепты ,а теперь переходим к нашему рецепту.
Но я его немного поменял так как раньше не было этих ингредиентов ,а в данное блюдо добавляет незабываем вкус.
Для солянки нам понадобиться:
· Лосось или сёмга – 100 грамм
· Треска – 100 грамм
· Судак – 100 грамм
· Лук репка – 5 штук (средних)
· Каперсы – 50 грамм
· Маслины , оливки – по 1 банки(если не ошибаюсь в каждой банке по 90 грамм)
· Томатная паста – (по моему мнению самая лучшая томатная паста это помидорка в стекле)
· Лимон – 1 штука
· Сахар – 2 столовые ложки
· Соль – по вкусу
· Перец чёрный дроблёный – по вкусу
· Зелень – петрушка ,кинза(кинза очень хорошо подходит к рыбным блюдам)
Начинаем готовить наш суп.
Первое что необходимо сделать это сварить бульон из 3 видов рыбы ,бульон вариться 40 мин иначе потом все полезные свойства из бульона уходят.В бульон можно добавить запечённые овощи для того чтоб бульон был более вкусный и прозрачный.
Пока бульон вариться мы режем наши овощи лук чистим и нарезаем на перья ,маслины и оливки нарезаем кольцами ,каперсы нарезаем очень мелко.
В отдельной сковородке пассеруем лук ,когда лук приобретает золотистый цвет добавляем томатную пасту и пассеруем минут 7-10,в подготовленный бульон закладываем нашу пассеровку ,даём покипеть мин 5 и добавляем маслины и оливки нарезанные кольцами ,даём покипеть мин 15-20,закладываем каперсы ,даём потомить минут 30 на медленном огне ,потом мы добавляем рыбу(рыбу лучше поломать на куски)в наш готовый суп.Варим ещё минут 5-7 снимаем с огня добавляем лимон и порезанную зелень.
Солянке лучше дать настояться часов 12.Но лучше сутки.
Если вам все понравилось ил было полезно,поставьте лайк и подписывайтесь на канал подписаться
если остались вопросы пишите: