Сегодня приготовлю восхитительно вкусный тортик, с необычными коржами и нежнейшим тающим кремом!
Начну с крема, в сотейник наливаю 250 мл молока и добавляю 250 гр сметаны. У меня сметана 20% жирности.
Всыпаю 160 гр сахара, примерно чайную ложку ванильного сахара и добавляю 2 яйца.
Две столовые ложки с верхом крахмала развожу в небольшом количестве молока. У меня крахмал кукурузный.
Добавляю разведенный крахмал в сотейник и перемешиваю венчиком до однородности.
Ставлю на огонь и варю до загустения постоянно помешивая. Я огонь сначала делаю большим, а когда крем станет горячим (при этом крем станет более жидким) убавляю огонек до маленького. И уже на маленьком огне варю до сильного загустения.
Прямо в горячий крем добавляю 70 гр размягченного сливочного масла и все перемешиваю венчиком.
В итоге получается потрясающе вкусный и нежный крем, по вкусу напоминающий пломбир. Крем накрываю пленкой "в контакт" и даю остыть.
Мне понадобится крупный апельсин, натираю цедру на мелкой тёрке. Белую часть кожуры не захватываю, она горчит.
А из самого апельсина выжимаю сок. Всего должно получиться 150 мл сока. В апельсиновый сок добавляю 2-3 столовые ложки сахара.
В 300 гр муки добавляю щепотку соли и цедру апельсина. Перемешиваю.
Вливаю апельсиновый сок.
Замешиваю "апельсиновое тесто". Немного помесила лопаткой и добавляю сливочное масло, 2 столовые ложки. Сливочное масло я растопила предварительно в микроволновке.
Продолжаю замешивать тесто руками. Когда все ингредиенты соединились, перехожу замешивать тесто на столе. Вымешиваю еще 5 минут, тесто получается ароматное, не липнущее к рукам.
Убираю тесто в пакет "отдохнуть" на 15-20 минут.
Тесто полежало, стало еще мягче. Формирую из теста колбаску и разрезаю на 8 частей.
Каждую часть подкатываю, формирую маленький аккуратный шарик.
Тарелку смазываю остатками растопленного сливочного масла, выкладываю шарики и тоже смазываю маслом. Тарелку с шариками прикрою пакетом на 5 минут.
Из шарика растягиваю руками лепешку.
Лепешку перекладываю на сковородку. Огонь чуть выше среднего. Пока лепешка жарится, подготовлю следующую.
Как лепешка подзолотится - переворачиваю. Таким образом жарю все лепёшки-коржи.
После того как крем остыл, хорошенько его перемешиваю венчиком. Приступаю к сборке тортика.
Корж смазываю кремом, на каждый корж получается по 2 полные столовые ложки.
Верхний корж смазываю кремом и убираю в холодильник на 2-3 часа. Сверху прикрыла большой миской.
Украшаем по своему желанию, можно ягодами или шоколадом. Я решила присыпать кокосовой стружкой.
Торт очень вкусный и необычный. Коржи с апельсиновой ноткой, они достаточно плотные и чем-то напоминают коржи в торте "Наполеон". А крем нежный, с потрясающим вкусом пломбира. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Крем:
- 250 мл молока
- 250 г сметаны
- 160 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 яйца
- 2 ст.л. крахмала (у меня кукурузный)
- 70 г сливочного масла
____________
- 300 г муки
- 150 мл апельсинового сока
- цедра одного апельсина
- 2-3 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 2 ст.л. растопленного масла
____________
- кокосовая стружка - для украшения