Почему не всем полезны фрукты и овощи? И почему не нужно считать калории, чтобы похудеть? Врач иммунолог-диетолог Людмила Гончарова рассказала про связь ДНК, еды и здоровья.
— То, чем я занимаюсь, называется генетическая диетология. Исследуя разные полиморфизмы, мы выясняем, как они зависят от еды. То есть, какая еда для вас полезна, а какая вредна. Казалось бы, что может быть проще, чем еда? Ешьте правильно и будете здоровыми, но на самом деле не совсем. Доктора веками изучали, как влияет на нас еда. Мы привыкли думать, что еда сгорает у нас в кишечнике. Поэтому многие диетологи рассказывают о том, что нужно высчитывать калории.
Но вы должны понимать, что еда в кишечнике не сгорает, а усваивается. Поэтому совершенно ответственно вам говорю, что считать калории не нужно. Секрет в усвояемости. А подсчёт калорий – это прошлый век. Объясню: начало ХХ века, Первая мировая война, немцы хотели узнать, чем кормить солдата, чтобы он бежал с ружьём наперевес. Германия в то время собиралась завоевать весь мир. Но бежать с ружьем – это не про здоровье. Это про выполнение функции. Калории рассчитывали, чтобы организм выполнял определённую задачу.
Что же является основой, которая продуцирует здоровье и молодость? Оказывается, всё зависит от нашей ДНК. Именно она определяет: какую еду вам нужно употреблять, а какую нет. Если еда усваивается – это здоровье. Если не усваивается, то растет бактериальная микрофлора и возникают болезни. Вот и всё.
— Мы рождаемся с определёнными полиморфизмами [polymorphos — многообразный — термин, обозначающий проявление индивидуальной, прерывистой изменчивости живых организмов]. От неправильных действий мы получаем неправильный результат. Истинное здоровье находится в самой ДНК. Каждая клеточка нашего организма содержит около двух метров этой ДНК. И каждый нуклеотид, который там находится, содержит информацию о вас, определяя: какой вы и что вам нужно. Очень важна изменчивость ДНК. Мы рождаемся от соприкосновения двух клеток: яйцеклетки и сперматозоида. Происходит скрещивание двух геномов. На сегодня профилактическая или предупредительная медицина, изучающая это, выходит на первое место. Она занимается не только диагностикой, но и рекомендательными действиями.
— ДНК – удивительная вещь, определяющая абсолютно всё в вашем организме. Каким вы будете физически, есть ли талант петь, заниматься математикой, философией и др. И конечно ДНК определяет те продукты, которые нам вредны или полезны. Очень удивительно, как реагируют мои пациенты, когда узнают, что им не полезен, например, помидор или картофель. У каждого человека есть индивидуальный список продуктов. Нельзя убрать мясо из рациона и всё станет хорошо. Есть мясо, которое может не усваиваться, а есть то, которое именно для вас будет лекарством. И когда вы едите правильно, организм самостоятельно начинает выстраивать фигуру. И не нужно истязать себя в тренажёрном зале. Многие путают снижение веса и тренировки, не понимая, как работает наше физическое тело. И можно ли его нагружать определённым образом.
— Из-за неподходящей еды в кишечнике начинаются воспалительные процессы и возникают заболевания. Именно кишечник начинает отдуваться за все наши неправильные действия. Его метраж 7-12 метров, в зависимости от роста, и он аккуратно укомплектован в нашем животе. Он тихо страдает, и только чувствуя боли начинаем ходить по докторам. К своему организму мы относимся безалаберно. Не видим, что происходит внутри и даже не думаем на тему, как еда усваивается в организме. Не знать, как использовать науку сегодня – всё равно что быть неандертальцем, который держит палку, не зная, как её использовать.
— На сегодня мы избавляем маленьких детей от аутических расстройств, и они начинают развиваться. Убираем аллергические заболевания. Они покидают тело, потому что человек перестраивает питание. Надо понимать, что воспалительный процесс базируется на чём-то: бактерии, вирусы, грибковая инфекция. Всё это не возникает извне, нужна питательная среда. Её создаете вы, поедая не те продукты. Это можно определить с помощью анализов. Никто не знает без них, как функционирует ваш организм.
Еда структурный материал для клеток, она, как бензин для машины. Еда расщепляется и создает массу реакций. Наш мозг за одну секунду производит несколько триллионов реакций. Представляете какой объем работы? И проделать её нужно на той пище, которую вы употребили.
А теперь спросите себя: что я ем? Что я кладу в себя каждый день. Обычно происходит так: «Сегодня я нарушил, но не страшно, потом поголодаю». Когда человек голодает, исчезают ферменты. Голодание не полезно. Поэтому прежде чем что-то делать, нужно понимать, для чего.
— Каждая страна в мире ведёт статистику заболеваний. В странах СНГ она примерно одинаковая. На первом месте сердечно-сосудистые заболевания, на втором – сахарный диабет, на третьем – онкология.
Что такое сахарный диабет? Нарушение работы поджелудочной железы, избыток сахара, который употребляют люди. А сердечно-сосудистые заболевания – это неправильное усвоение жиров и углеводов, организм не справляется с нагрузкой, которую требует от него человек. Вам нужно кормить организм правильно и тогда вы будете здоровы. Будут нормально работать нейромедиаторные процессы. Человек начнёт мыслить по-другому.
Всегда есть выбор, как жить: хорошо или не очень. Какие делаем выводы? Питание с учетом ДНК – ключ к здоровью.
РАНАК