Что такое сельдерей
Двухлетнее растение сельдерей пахучий (лат. Apium graveolens) относится к семейству зонтичных, культивируется как овощная культура. Оно имеет утолщенный корень, мясистый стебель и перисто-рассеченные листья. Все части растения употребляются в пищу, способны принести пользу здоровью человека. Селекционным путем получено множество сортов овоща. У сортовых представителей культуры больше развит тот или иной вегетативный орган. В связи с этим сельдерей делят на 3 группы:
- Черешковый. Выращивают ради сочных стеблей нежного вкуса для приготовления соков и салатов.
- Листовой. Максимум полезных веществ растения сосредоточено в крупных листьях с характерным ароматом. Используются в кулинарии как ингредиент салатов и для украшения блюд.
- Корневой. Утолщенный корень крупных размеров напоминает корнеплод. Кулинарные рецепты предлагают его использовать сырым, вареным, тушеным. Корень сельдерея содержит все ценные качества растения и яркий аромат.
Состав и калорийность
Пользу сельдерея для человеческого организма приравнивают к целебным свойствам женьшеня. Зеленая масса растения на 95 % состоит из воды, поэтому листья и стебли его очень сочные. Культуру легко отличить по характерному запаху, который объясняется содержанием эфирного масла. Энергетическая ценность овоща – всего 13 ккал/100 г, поэтому он может принести пользу как диетический продукт.
В химический состав овощной культуры входят соединения с целебными свойствами: фурокумарин, флавоноиды (борются со свободными радикалами), фталиды (расширяют сосуды), витамины, микроэлементы: рубидий, кремний, бор, ванадий и пр.(повышают иммунитет). Все части овоща характеризуются высоким содержанием биоактивных веществ:
В 100 г растения (мг)
- ускоряет движение импульсов нервных волокон;
- активирует синтез ацетилхолина – нейромедиатора, осуществляющего нервно-мышечную передачу;
- помогает усвоению организмом микроэлементов, калия, натрия, кальция;
- предотвращает накопление в мышцах вредных молочной и пировиноградной кислот;
- усиливает антиоксидантную активность организма;
- стимулирует синтез ферментов пищеварительной системы;
- способствует расщеплению белков, жиров, углеводов;
- повышает эластичность и упругость кожи;
- стимулирует регенерацию тканей.
В5 (пантотеновая кислота)
- принимает участие в формировании антител;
- стимулирует выделение гормонов надпочечниками;
- способствует ликвидации воспалительных процессов в организме;
- сжигает жиры.
В9 (фолиевая кислота)
- стимулирует деление клеток, что усиливает процесс регенерации тканей,
- кроветворение;
- активирует лейкоциты;
- регулирует процессы возбуждения и торможения нервной системы;
- повышает иммунитет организма;
- способствует самоочищению печени.
- участвует в жировом и холестериновом обмене;
- способствует синтезу ацетилхолина;
- входит в состав защитной оболочки нервных клеток;
- восстанавливает ткани печени;
- улучшает кратковременную память;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- снижает уровень сахара в крови;
- координирует функцию предстательной железы;
- активирует сперматозоиды.
РР9 (никотиновая кислота)
- расширяет просвет кровеносных сосудов;
- очищает капилляры;
- активизирует процесс усвоения организмом микроэлементов;
- расщепляет жиры.
С (аскорбиновая кислота)
- участвует в образовании коллагена (эластичного вещества покровной и хрящевой ткани);
- обладает антиоксидантным, иммуномодулирующим, противовоспалительным свойством;
- способствует усвоению организмом витаминов А, В, Е.
- растворяет жиры;
- является мощным антиоксидантом;
- нормализует работу репродуктивной системы;
- участвует в синтезе коллагена;
- препятствует образованию тромбов в крови.
- регулирует окислительно-восстановительные процессы в костной и хрящевой ткани;
- участвует в свертываемости крови;
- способствует усвоению организмом кальция;
- нейтрализует яды: кумарин и афлатоксин, предупреждая онкологические заболевания.
- снимает воспаление суставов;
- способствует выведению жидкости из организма;
- очищает ткани от мочевой кислоты (важно при лечении заболеваний суставов).
- отвечает за состояние костной ткани;
- входит в состав ядра и мембран клеток;
- регулирует проводимость мышечной и нервной ткани;
- является мощным регулятором эндокринной системы.
- входит в состав всех тканей организма;
- участвует в синтезе белков;
- улучшает работу мозга и почек;
- помогает усвоению организмом витаминов группы В.
- улучшает микроциркуляцию крови;
- участвует в энергообмене клеток;
- способствует усвоению организмом кальция и микроэлементов.
- способствует мозговой активности;
- поддерживает обмен веществ;
- является участником формирования костной ткани;
- усиливает процесс регенерации клеток;
- улучшает работу сердца и почек;
- участвует в химических реакциях организма.
Аминокислоты (заменимые и незаменимые)
- играют важную роль в восстановлении всех тканей организма;
- регулируют энергообмен клеток;
- способствуют расщеплению жиров и наращиванию мышечной ткани.
- являются участниками обменных процессов организма;
- легко усваиваются организмом;
- улучшают перистальтику кишечника.
- являются источником энергии для клеток.
- входят в состав мембран всех клеток;
- поддерживают нормальную микрофлору кишечника;
- способствуют выработке «хорошего» холестерина.
Польза сельдерея для организма человека
Полезные свойства сельдерея трудно оспорить. Все части овоща содержат ценные соединения, ускоряющие исцеление людей, предупреждающие многие заболевания. Корень сельдерея для мужчин – источник растительного афродизиака. Включая овощ в рацион, сильная половина человечества обеспечивает себе повышенную потенцию. Польза сельдерея для женщин заключается в возможности усилить репродуктивные функции организма, приобрести красивое, стройное тело. Целебные свойства сельдерея для обоих полов:
- способствует выведению токсинов из организма, благодаря антиоксидантным свойствам;
- замедляет процесс старения посредством очищения организма, насыщения его полезными веществами;
- нормализует работу нервной системы с помощью биологически активных веществ, повышает жизненный тонус человека, улучшает сон, усиливает концентрацию внимания;
- со стороны сердечно-сосудистой системы: способствует снижению уровня глюкозы в крови; очищает сосуды от вредного холестерина, за счет чего нормализуется кровяное давление; улучшает состав крови; укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- проявляет мочегонное действие, препятствуя отложению солей в почках;
- улучшает обмен веществ за счет восстановления кислотно-щелочного и водно-солевого баланса, что способствует снижению массы тела человека;
- улучшает функции желудочно-кишечного тракта: стимулирует секрецию желудочного сока; налаживает перистальтику кишечника; защищает печень от отложений жира, токсинов, стимулирует отток желчи; избавляет человека от метеоризма, путем ликвидации гнилостных процессов кишечника;
- повышает иммунитет за счет насыщения организма витаминами, микро-, макроэлементами;
- активирует железы внутренней секреции, чем балансирует гормональный фон.