Хотите повторить дома любимое восточное угощение, попробуйте этот пирог. Готовить его легче, чем настоящую пахлаву,но десерт получается не менее сладким и ореховым. Апельсиновую воду можно купить в крупных супермаркетах.
Hа 12 порций
125 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы
200 г грецких орехов, порубить
200 г фисташек, порубить + еще немного для подачи
75 г светлого тростникового сахара
1 ч. л. с горкой молотой корицы
150 г обычного сахара
2 крупных яйца, взболтать
270 г теста фило
75 мл жидкого меда
сок 1 лимона
2 ст. л. апельсиновой воды натуральный густой
1.Разогрейте духовку до 170 °С и смажьте сливочным маслом жаропрочную форму раз-мером 30 х 18 см. Смешайте в миске орехи, тростниковый сахар, корицу и 50 г обычного сахара. Добавьте яйца и 100 г растопленного сливочного масла, перемешайте и отставьте.
2. Оставшееся масло снова растопите, чтобы им было удобно смазывать тесто. Достаньте фило из упаковки, отделите один лист и быстро уложите в форму так, чтобы края свисали. Смажьте растопленным маслом. Таким же образом сложите все листы теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Работайте быстро и аккуратно, так как тесто тонкое и быстро сохнет.
3. Еще раз перемешайте ореховую начинку и выложите на тесто. Заверните края теста наверх, оставив их чуть скомканными,а часть начинки открытой. Выпекайте 45 минут, пока тесто не станет хрустящим.
4.Тем временем смешайте в сотейнике оставшийся сахар, мед, сок лимона и 100 мл воды. Доведите до слабого кипения и варите до консистенции негустого сиропа, 5–10 минут. Снимите с огня, вмешайте апельсиновую воду и остудите.
5.Достаньте готовый пирог из духовки и полейте медовым сиропом. Дайте ему полностью остыть, посыпьте оставшимися фисташками и подавайте с йогуртом, по желанию.
Пищевая ценность на порцию: 462 ккал;
30,6 г жиров (7,9 г насыщенных); 9,3 г протеинов; 39 г углеводов; 26,2 г сахаров
рецепт Джорджина Хейден; фото: Мартин Пул