Сейчас в магазинах и на выездных лотках не сыскать хороший квас. А ведь хороший домашний квас готовится очень просто. Сейчас я вам расскажу как приготовить домашний квас.
Продукты на кастрюлю 5 литров:
- хлеб ржаной (черный) 1/2 буханки,
- дрожжи с хмелем 1 стакан (продаются на рынке у бабулек),
- 0,5 стакана сахара.
Приготовление: воду в кастрюле вскипятить обязательно, хлеб порезать кусочками и часть этих кусочков подпалить на сухой сковороде, тогда квас у будет насыщенного золотистого цвета.
Когда вода в кастрюле закипела мы кладем в нее хлеб и подпаленный, и простой. Закрываем крышкой и оставляем остывать до теплого состояния.
Когда у вас вода остыла так, что в ней можно свободно держать руку (ни в коем случае не горячая), то засыпаем в нее дрожжи с хмелем и сахар, размешиваем и оставляем бродить в теплом месте.
Через примерно 6 часов должна образоваться "шапка" из хлеба и дрожжей - это явный признак брожения. И так квас "играет" 2-3 дня.
Через два дня обязательно попробуйте его, достаточно ли он стал для вашего вкуса кислым. Если да, то процедите всю жидкость через марлю, разлейте в банки или бутылки и в каждую банку добавьте еще от 1-3 ложек сахара (по своему вкусу) и 4-5 ягод изюма.
Изюм очень хорошо дает резкость квасу.
В холодильник сразу не ставьте, надо чтобы процесс брожения завершился еще часов 5-6.
Теперь вы знаете как приготовить домашний квас, который будет вкусно не только пить, но и добавлять в окрошку.