Совсем скоро нас ожидают майские праздники, а вместе с ними непреодолимое желание, впитанное, так сказать, с молоком матери выбраться на природу и открыть сезон пикников. Яркое весеннее солнышко, нежная зелень травы и соблазнительный аромат жарящегося на углях мяса... как же мы соскучились по всему этому! Увы, но для многих в этом году этот сезон наступит гораздо позже. Поэтому сегодня - это статья посвящается больше тем счастливчикам, которые самоизолировались у себя дома на приусадебном участке или успели укатить на дачу и наслаждаются всеми прелестями "затворной" жизни в режиме самоизоляции.)
В подобных мероприятиях очень важна тёплая компания, вкусно приготовленное мясо, и, конечно, правильно подобранный алкоголь.
Для успешного начала пикника существует отличное правило: перед приготовлением шашлыка нужно употребить рюмочку коньяка.
Задача алкогольного сопровождения к шашлыку заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус и аромат мяса, поэтому, выбирая напитки, обычно придерживаются следующих правил:
- Мясо с ярким ароматом сочетают с ароматным и насыщенным алкоголем. Душистое вино скрывает специфический запах шашлыка, создавая гармонию вкусов. С этой задачей прекрасно справится красное полусладкое мерло или божоле. В том случае, когда мясной аромат, наоборот, хотят подчеркнуть - выбирают легкое вино с нейтральным букетом.
- Для жирного и сытного шашлыка, больше подходят крепкие напитки - чем жирнее мясо, тем крепче напиток. К такому мясу хорошо подойдут крепкое полусладкое вино, тёмное терпкое пиво, коньяк.
- Если Вы предпочитаете нежирное и слегка подсушенное мясо, тогда выбирайте лёгкие напитки, с небольшим градусом. Например, сухое вино (белое или красное), пиво, коктейли.
Шашлык из птицы
К зажаренной на мангале или вертеле курице рекомендуется подавать белое молодое вино средней сладости. Оно поможет подчеркнуть вкус мяса птицы.
Шашлык из баранины
Молодая жирная баранина - гурманы ценят ее за яркий узнаваемый аромат и сочность. Идеальная компания для баранины – насыщенное, креплёное красное вино. В прохладное время шашлык из барашка также прекрасно сочетается и с коньяком.
Многие отказываются от приготовления шашлыка из баранины из-за необычного запаха, несмотря на любовь к тающему во рту вкусному жирному мясу. Решить такую проблему можно, если для маринада использовать крепкое или сухое вино в сочетании со специями.
Шашлык из телятины
Для его приготовления лучше использовать молодую телятину, запивая готовый шашлык красным сухим, слегка терпким вином, с густым и сочным ароматом. Так же хорошо оттенит дымный привкус молодой телятины тёмный ром.
Шашлык из свинины
Обычно для приготовления шашлыка выбирается жирная свинина: блюдо получается сочным и достаточно калорийным. Поэтому и алкоголь к такому блюду должен быть крепким, при этом в напитке должен отсутствовать яркий аромат, чтобы не перебить вкус мяса и смягчить присутствующую жирность. С этой задачей под силу справиться креплёному красному вину, хотя коньяк и виски тоже будут недурны.
Какой же шашлык без пива?
Сочетание шашлыка и пива - это универсальный вариант для компании любого возраста и статуса, особенно мужской.
Пенный напиток можно подобрать к шашлыку из любого мяса:
- жирная и сочная свинина, бесподобно сочетается с классическими лагерами;
- тёмные и терпкие портеры помогут передать все нотки вкуса нежной и сочной баранины;
- для курицы лучше подойдут светлые, умеренно хмельные сорта;
- колбаски - чем жирнее, тем плотнее и ароматнее должен быть пенный напиток к ним.
И самое главное - отдавайте предпочтение качественному алкоголю, тогда отдых на природе получится отменным, а следующий день – легким и приятным!