Кулинария всегда будет творческим процессом, в котором случайный экспромт может дать невероятные результаты. Но если вы собираетесь готовить мясо, от классических канонов отказываться не стоит. Маринад и сам процесс маринования как раз относятся к обязательным этапам, влияющим на сочность и вкус блюда. Читайте, как правильно замариновать мясо, и что можно использовать для маринада.
Для чего нужно мариновать мясо?
Не только для того, чтобы добавить кислинки или остроты в готовое блюдо. За счет содержания соли и кислоты любое мясо станет мягче. А именно тающее во рту мясо демонстрирует мастерство повара и быстрее всего исчезает с тарелок.
Если вы думаете, что свинину, курицу, говядину и баранину нужно мариновать только для шашлыка или запекания, это не так. Жареные на сковороде отбивные или стейки, предварительно выдержанные в “коктейле” из специй, уксуса, лимонной кислоты или вина, не потеряют свою сочность.
Говяжьи стейки в маринаде "по-американски"
Что можно использовать для маринада?
Мы не преувеличим, если скажем - все, что душе угодно! Но есть и своя классика жанра:
- горчица
- мед
- вино
- соевый соус
- кефир, сметана и йогурт
- растительное масло
- фруктовые соки - гранатовый, виноградный, яблочный
- майонез.
С перечисленными основами дружат всевозможные виды зелени, специй, кусочки фруктов и ягоды. Единственное, следите, чтобы смесь не вышла чересчур кислой, иначе от мягкости мяса не останется и следа.
Шашлык из филе индейки в апельсиновом маринаде
Как правильно мариновать мясо?
Это нехитрая наука. Достаточно промыть мясо, порезать на куски или оставить целиком, залить маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Чем на дольшее время вы его оставите мариноваться, тем более феноменальный результат получите. Особенно терпеливые кулинары готовы ждать до 3-х дней.
Мы не могли не поделиться вариантами невероятных маринадов для разного мяса. Приготовите ли вы его на даче на мангале или запечете/пожарите дома, получится бесподобно!
Баранина в винно-луковом маринаде с луковым соусом
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.
Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте