До 18 века белый чай «Бай Хао Инь Чжень» доставляли только к императорскому столу. Вывоз чая заграницу был под запретом. Нарушение запрета каралось казнью.
Бай Хао в переводе означает–серебряные иглы. Чайные листья похожи на иглы, покрытые мелкими белыми ворсинками. Плантации расположены в Китайской провинции Фуцзянь с необычными перепадами температуры, которые отражаются на свойствах чайного листка. В дневное время листья напитываются аминокислотами в следствии химических реакций, а ночью все процессы замирают, удерживая в целости все витамины.
Легенда о происхождении чая
Согласно одной из легенд – информация о чудесном горном растении под охраной дракона, охватила народ во время засухи и гибели урожая, а вместе с ним и людей. Слухи о живительных свойствах растения, а также, что его сок, оказавшийся в устье засохшей реки вернет воду, распространялись быстро. Смельчаки собирались на поиски, но были безуспешными, а героев дракон превращал в скалы.
Среди смельчаков нашлась девушка, потерявшая всех братьев, которая решилась на поиски чудесного растения. Почти достигнув заветной цели, девушка столкнулась с драконом, который защищал растение. Чудо и ловкость девушки помогли справиться с драконом. Соком, полученным из листьев, девушка обрызгала скалы и засохшую реку. Чудодейственные свойства растения помогли справиться с засухой, а заколдованные юноши обрели вновь человеческий облик. Девушка посадила веточку растения в деревне.
С того времени чайная культура Инь Чжень стала набирать популярность. Первое описание «серебряных игл» встречается в летописях 10-13 веках до н.э. о династии Сун. Династии Мин и Цун также восхваляли вкус белого чая.
Сбор урожая
Сорт белого чая «Бай Хао Инь Чжень» собирается вручную в середине марта, и длиться в течении месяца. Куст чайного дерева обрастает белым ворсом, который так же выступает защитой от холода молодых чайных листьев. За целый рабочий день собирается лишь 500 гр. Чайных почек, которые при высыхании едва достигают 100 гр. Сборщики чая обязаны придерживать строгих мер во время работы. Им запрещается питаться продуктами с сильными запахами как лук и чеснок. Использование парфюмерии во время сбора запрещено. Правила введены для сохранения тонкого аромата.
Лечебные качества
Отсутствие кофеина в «Серебряных иглах» позволяет употреблять его беременным и кормящим женщинам. Чай повышает иммунитет, выводит токсины и соли, стабилизирует давление, восстанавливает организм. Рекомендуется ежедневное употребление при онкологии. Нежелательно употреблять чай с неправильной работой ЖКТ.
Заваривать чай рекомендуется в фарфоровой или стеклянной посуде методом пролива. Около 6 гр. чая заваривается горячей родниковой водой при 85°С. Разрешается повторно заваривать чай до 5 раз, пробуя совершенно новые вкусы.
Пожалуйста, ЖМИТЕ 👍, если вам понравилась статья. Спасибо, подписывайтесь на канал, - впереди много интересного