Для приготовления коктала используют специальную коктальницу, которая является своеобразной коптильней горячего копчения. Но поскольку она нужна, когда большая компания и, если есть свой участок, я делаю это блюдо в духовке. Конечно оно уступает рыбе, приготовленной на улице, но кажется мне не менее вкусным. Вариаций основного рецепта столько, сколько людей его готовили хотя бы один раз. Предлагаю свой. Вы можете, отталкиваясь от этого рецепта, приготовить по-своему. Также можно, если нет коктальницы, рыбу выложить на металлический поддон, обмотать фольгой чтобы получился купол и поставить на угли. Но мы договорились готовить в духовке. Рыба должна быть речной (не подходит судак – слишком сухой) лучше из карповой породы.
Рыбу выбирайте такую, чтобы влезла целиком в Ваш противень по диагонали.
Рыба для коктала не чистится от чешуи, разрезается по спинке, но так, чтобы её можно было развернуть в одной плоскости, чтобы получить как бы тарелку из рыбы. Голова от рыбы не отделяется, разрезается вместе с тушкой. Удаляются потроха и жабры. Тщательно моется в проточной воде. Должно получится как на фото ниже.
В 100 г – 91 ккал, белки – 11,6 г, жиры – 3,4 г, углеводы – 3,5 г.
Ингредиенты:
Рыба – около 3–4 кг
Лук – 2 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Майонез – 100 г
Укроп для подачи
Сок из 1 лимона
Соль и перец по вкусу
Противень застилаем фольгой, выкладываем рыбу наискосок, солим, перчим, выкладываем лук (все овощи должны быть порезаны очень тонкими кольцами), поливаем лимонным соком, солим перчим аккуратно (старайтесь не пересолить и слегка перчить каждый слой, хорошо посолите только рыбу), смазываем майонезом, укладываем помидоры сплошным слоем, сверху сладкий перец, опять майонез, сверху засыпаем зеленью и/или укладываем помидоры. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 40 минут.
Я на дно духовки ставлю металлическую чашку с измельчённой корой вишнёвого дерева, что при тлении даёт привкус копчения.
Приятного аппетита!!!
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.