138 подписчиков

Крем Каталана | Это вам не крем-брюле

27 апреля 202027 апр 2020

271

1 мин

А вы знали, что львиная доля десертов была придумала путём того, что что-то передержали, недодержали или собрали в кучу все что было на кухне. Так и с этим кремом. Каталонцы видимо готовили пудинг, а получился этот крем.

Ладно бы одно это, так ещё он получился очень похожим на известный всему миру крем-брюле. Из-за чего французы таки обижаются на каталонцев. Но каталонцы держат марку, поднимают голову выше и не добавляют в свой крем даже ваниль (разумеется чтобы не быть похожими на французов)!

Время приготовления — 30 мин. + 3 часа на охлаждение

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко – 250 мл.
Корица – 1 палочка
Яйца – 2 шт.
Сахар – 80 гр.
Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Тертая лимонная цедра – 1 ч.л.
Коричневый сахар – 2 ст.л.

Молоко нагреть (3 ст.л. оставить холодными). Добавить палочку корицы и довести до кипения. Оставить на 15 минут, затем процедить.

Желтки аккуратно отделить от белков. Белки не понадобятся, вы можете приготовить из них безе. В желтки всыпать сахар и начать взбивать миксером на низкой скорости.

Затем постепенно увеличить скорость до высокой и взбивать до получения массы однородной консистенции.