А вы знали, что львиная доля десертов была придумала путём того, что что-то передержали, недодержали или собрали в кучу все что было на кухне. Так и с этим кремом. Каталонцы видимо готовили пудинг, а получился этот крем.
Ладно бы одно это, так ещё он получился очень похожим на известный всему миру крем-брюле. Из-за чего французы таки обижаются на каталонцев. Но каталонцы держат марку, поднимают голову выше и не добавляют в свой крем даже ваниль (разумеется чтобы не быть похожими на французов)!
Время приготовления — 30 мин. + 3 часа на охлаждение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко – 250 мл.
- Корица – 1 палочка
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 80 гр.
- Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
- Тертая лимонная цедра – 1 ч.л.
- Коричневый сахар – 2 ст.л.
Молоко нагреть (3 ст.л. оставить холодными). Добавить палочку корицы и довести до кипения. Оставить на 15 минут, затем процедить.
Желтки аккуратно отделить от белков. Белки не понадобятся, вы можете приготовить из них безе. В желтки всыпать сахар и начать взбивать миксером на низкой скорости.
Затем постепенно увеличить скорость до высокой и взбивать до получения массы однородной консистенции.
Крахмал развести с оставшимся холодным молоком, стараясь, чтобы не было комочков.
Во взбитые с сахаром желтки, не прекращая взбивания, влить разведенный крахмал и горячее молоко.
Смесь поставить на огонь и варить, не прекращая подмешивания, на минимальном огне до загустения.
В конце добавить мелконатертую цедру.
Загустевшую массу процедить, разделить по формочкам и дать остыть.
Убрать в холодильник на 3 часа.
Хорошо охлажденные десерты посыпать коричневым сахаром. Поместить под гриль до карамелизации или обжечь сахар специальной газовой горелкой.
Приятного аппетита!
Рекомендую к просмотру:
- Финиковый пудинг
https://zen.yandex.ru/media/id/5e67bb9523565406ab596000/finikovyi-puding--stikitoffi--lipkaia-iriska-5e9c2392c03183795a154741
- Клубника со сливками
https://zen.yandex.ru/media/id/5e67bb9523565406ab596000/klubnika-so-slivkami--kak-sdelat-vecher-osobennym-5e9b2e622517bd2ed0b3e747
- Шоколадный трюфель
https://zen.yandex.ru/media/id/5e67bb9523565406ab596000/domashnie-triufeli--ochen-shokoladno-5e8c66f10f9a4d63482b3769