Всем доброго времени суток, уважаемые читатели!
Пермь, центр города. Здесь шеф-повар и ведущий кулинарного шоу «На ножах» Константин Ивлев как-то заглянул «В гости» - местное семейное кафе. И не просто заглянул, а переделал и вдохнул в кафе новую жизнь, которое до этого находилось на грани закрытия. На тот момент заведение работало семь месяцев.
Что было не так
Главная проблема кафе «В гости» - абсолютное несоответствие меню интерьеру, - отсюда так мало клиентов. Сам интерьер Ивлев нашёл достаточно оригинальным: по оформлению он напоминал коммунальную квартиру. Это создавало уют в заведении и вызывало ощущение, будто находишься у себя дома. Но меню, которое предлагало такое тёплое и задушевное кафе, не соответствовало интерьеру. Оно было скорее рассчитано на молодых людей, но никак не на семейные пары. Поэтому шеф Ивлев его переделал, добавив в меню несколько домашних блюд, в том числе для детей. Программа «На ножах» с участием пермского кафе «В гости» вышла прошлой весной, в четвёртом сезоне.
Изменения претерпело название кафе. «В гости» сменилось» на «Привет!». Однако хозяева заведения не одобрили ребрендинг, и после съёмок они вернули ему прежнее название.
Перезагрузка от Ивлева
Всю ночь команда Ивлева трудилась над обновлением кафе «В гости». Концепт заведения, меню, интерьер, команду, фасад – всё это ей пришлось перезагрузить. Утром, когда сотрудники кафе подошли к кафе, они не узнали своё кафе: там значилась другая вывеска, другое название и обновлённый фасад заведения.
Отдельной проблемой стояла чрезмерная загрязнённость кафе, особенно инвентарь на кухне. Посмотрев на фритюрницу, в которой повара кафе готовили еду гостям, Ивлев сказал: «Это изжога!». Сильно загрязнённой была другая посуда. В итоге съёмочной группе кулинарной программы «На ножах!» даже пришлось вызывать клининговое агентство, чтобы привести заведение в порядок.
После перезагрузки весь персонал кафе долгое время пребывал в состоянии эйфории: настолько сотрудникам понравилось обновлённое заведение. Клиенты тоже были в восторге. В интернете можно найти их положительные от посещения кафе: «Всё было очень вкусно! Наелись досыта. В кафе приятная атмосфера, хороший персонал», «Уютное место в центре города, вкусная еда. Рекомендую!». Также сотрудники ведут аккаунты кафе в социальных сетях, где их клиенты тепло отзываются о работе заведения и ставят щедрые лайки постам, размещённым на страницах кафе.
Но на фоне этого позитива есть одна неприятная сторона дела. Как сообщают пермские СМИ, повар, который работал в кафе «В гости» (в том числе на период съёмок программы), подал на заведение в суд, поскольку не получил своей заработной платы. Суд повар выиграл, а кафе получило не самую чистую репутацию.
Тем не менее кафе «В гости» продолжает работу, и, судя по всему, дела у него после «ивлевской» переделки идут неплохо.
Кулинарное шоу «На ножах» выходит на телеканале «Пятница» с 2016 года. Его бессменный ведущий, известный российский фудблогер, шеф-повар и ресторатор Константин Ивлев получает от владельцев точек общепита просьбы о «реанимации» заведений и спешит на помощь. За всё время существования передачи Ивлев объездил десятки городов, в некоторых побывал дважды. Сейчас выходит шестой сезон шоу.
