Солянка, по мнению историков кулинарии, возникла в 17 веке. Ее удивительный баланс кисло-сладкого вкуса по достоинству оценила знать, готовили крестьяне. Традиционно включает в себя вяленое мясо, колбасы, оливки, каперсы, соления солянка.
Из капусты классический рецепт готовят также с морковью. Укроп и сметану подают для гарнира с цельнозерновым хлебом. Блюдо часто считается хорошим средством от похмелья, потому что оно заменяет соли, потерянные после ночи веселья.
Домашняя солянка из капусты
Особенно вкусным блюдо получается, если добавить немного квашеной капусты. Приятная кислинка отлично дополнит ансамбль многокомпонентного блюда. Выбирайте свежие, отборные продукты, и у вас получится изумительная солянка из свежей капусты. Рецепт аппетитного супа описан ниже.
Для душистой смеси саше:
- 2 лавровых листа;
- 6 черных перцев;
- 4 душистых перца горошком.
Для блюда:
- 300 гр. говядины;
- 2 куриные грудки;
- 500 гр. свежей капусты;
- 200 гр. квашеной капусты;
- 200 гр. ветчины;
- 1 средний лук;
- 1 морковь;
- 3 маринованных огурца;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. каперсов;
- 3 помидоры;
- 300 гр. копченой колбасы;
- 200 гр. сельдерея;
- Соль, перец, сливочное масло.
Для подачи:
- 100 мл. сметаны;
- ½ пучка укропа.
План приготовления:
- Чтобы получилась ароматная солянка из капусты, рецепт начните с подготовки саше. Сделайте полотно из марли, вложите в него указанные специи, завяжите края ниткой плотно.
- Мякоть говядины помойте, порежьте на кусочки, сложите в кастрюлю на 3 л. Залейте водой (примерно 2 л.), доведите до кипения. Снимите шум, поварите 20 минут на слабом огне.
- Помойте куриное филе, порежьте кусочками, добавьте в кастрюлю с говядиной. Снимите накипь, варите 40 минут.
- Тем временем примитесь за другие компоненты. Очистите, помойте, измельчите овощи.
- Разогрейте сотейник со сливочным маслом.
- Сложите капусту, порезанный сельдерей, измельченные лук и морковь. Другие корнеплоды не кладутся в солянку из капусты по классическому рецепту. Тушите овощи до прозрачности.
- Нарежьте кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Добавьте эти продукты в капусту, отмерьте 1-2 ст. л. томатной пасты (здесь по вкусу). Тушите 2-3 минуты.
- Добавьте каперсы, оливки, измельченные помидоры и тушите еще 3 минуты.
- Выложите содержимое сотейника и специи саше в кастрюлю, варите на слабом огне около 20 минут. Перед выключением откорректируйте вкус солью.
- Подавайте солянку в глубоких пиалах, добавьте по ложке сметаны и щепотку измельченного укропа. Подайте к супу мультизерновой хлеб.
Бесконтактная доставка заказа за 1 день!
Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.