Бугеогук - это вкусный сытный суп, приготовленный из сушеного минтая. Самый лучший минтай сушится морским ветром, называемым Хвангтаэ. Рыбу ловят в холодное зимнее время и вывешивают сушиться. Минтай высыхает под резким океанским ветром, и по мере того, как температура меняется с утра до ночи, он много раз замораживается и оттаивает. Когда он наконец полностью высыхает, то имеет уникальную губчатую текстуру.
Корейцы используют эту рыбу во многих блюдах, но среди всех рецептов, использующих сушеный минтай, бугеогук является самым распространенным и употребляется в повседневной кухне корейцев. А ещё этот суп известен тем, что он может вылечить похмелье.
Ингредиенты (на 2 порции):
• Корейская редька или дайкон 230 г,
• Тофу средней твёрдости 150 г (необязательно),
• Сушеный минтай 60 г,
• 2 яйца,
• Зелёный лук 2 стебля,
• Чеснок 4 зубчика,
• Рыбный соус 1 ст. л. (или соль по вкусу),
• Жареное кунжутное масло 2 ч. л. (необязательно).
Разделите минтай на тонкие кусочки длиной около 6 см. Очистите и нарежьте редьку на небольшие ломтики, тофу на 1 см кубики, зелёный лук по диагонали. Измельчите чеснок и взбейте яйца.
Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте минтай и поджаренное кунжутное масло и помешайте 2-3 минуты, пока минтай не станет светло-коричневым и ароматным.
Добавьте 1.5 л воды, редьку и чеснок. Накройте крышкой и готовьте в течение 15-17 минут на среднем огне, пока редька не станет прозрачной.
Добавьте рыбный соус, тофу, зелёный лук и аккуратно влейте взбитые яйца.
Накройте крышкой и готовьте в течение 3-5 минут.
Снимите с огня и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с рисом и кимчи.
Приятного аппетита, с вами был Канал Кулинарных Переводов. Увидимся в следующей статье!