Эту прекрасную весну мы наблюдаем из окон. Как назло, она сказочно красива! До закрытия рынка в нашем Пятигорске я успела купить у травниц много "армянских" дикоросов. О спарже я писала, настал черед крмизюка. Так эти ростки называют в Карабахе, на литературном армянском трава называется синдрик. Русское название - купена, или Соломонова печать.
Растение съедобно только на стадии молодых побегов, цветки и ягоды , к сожалению , ядовиты.
Кирмизюк можно мариновать, закрывать в банки, готовить в яйцах, как шпинат. Но можно ещё и потушить в томате. Как? Расскажу в это статье.
Ингредиенты
- Купена - 2 пучка
- Томаты (консервированные стерилизованные) - 5-6 штук. Можно заметить томатом или томатной пастой.
- Соль, перец
- Пара ложек масла, лучше топлёного
- Два-три стебля молодого чеснока.
Приготовление
1. На пару часов ростки надо замочить в холодной воде, потом осторожно очистить от грязи и самого жёсткого первого листа.
2. Вскипятить воду, крепко ее посолить и отварить ростки в кипящей воде порядка 4-5 минут. Так купена отдаст лишнюю горечь , которая в ней есть и станет пригодна для дальнейшей готовки. Воду надо слить.
3. Разбить блендером томаты в пюре. Разогреть сковороду с маслом, вылить томат на нее. Вскипятить. Добавить купену. Потушить пару минут. Посолить, добавить рубленый чеснок, посолить и посыпать перцем по вкусу.
Все, кирмизюк в томате готов!
Подавать его можно как горячим, прямо со сковороды, так и остудив в качестве холодной закуски.
Увы, я не успела сделать фото готового блюда. Кое-кто расправился с целой миской раньше меня.
Приятного аппетита, друзья! Как вы? Ещё проходите в дверь? Я - с трудом... 😂😂😂