Хотя весна пока не радует теплом, совсем скоро наступит сезон окрошки! А какая окрошка без кваса? Мы расскажем вам, какой стоит покупать.
1. "Царские припасы"
Квас "Царские припасы" соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
По проверенным показателям соответствует наименованию и составу.
По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 31494-2012), в соответствии с которым выработан.
Образец имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас". Не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот.
Содержание этилового спирта 1,2%.
Данный квас уже проверялся Росконтролем в 2017 году -Черный список. Не является безалкогольным напитком по массовой доле этилового спирта. Содержит не указанный в составе консервант бензойную кислоту, использование которой в составе квасов не предусмотрено ГОСТ 31494-2012, указанным в маркировке.
2. "Наша семья. О!"
Квас "Наша семья. О!" соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
По проверенным показателям соответствует наименованию и составу.
По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 31494-2012), в соответствии с которым выработан.
Образец имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас". Не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот.
Содержание этилового спирта 0,7%.
3. "Яхонт"
Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требования технического регламента (ТР ТС 021/2011).
Органолептическая оценка показала, что квас имеет вкус с тонами броженияи и коричневый цвет. Он также отличается простым ароматом с легким посторонним тоном.
По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТ 31494-2012 для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в образце находится на уровне 0,6±0,01 %, что позволяет считать напиток квасом, и не превышает предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).
В образце не обнаружено консервантов и подсластителей.
Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является "квасным напитком"). В составе кваса присутствует добавленная в качестве регулятора кислотности молочная кислота, которая указана в маркировке, что послужило основанием для снижения индекса "натуральности".
4. "Хлебный край", "Традиционный"
Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, однако приготовлен он по упрощенной технологии дрожжевого брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требования технического регламента (ТР ТС 021/2011).
Органолептическая оценка показала, что квас имеет простой вкус с тонами брожения и тёмно-янтарный цвет. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23 балла из 25 возможных.
Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является "квасным напитком"). Состав органических кислот характерен для дрожжевого брожения, поскольку при производстве кваса использовались только дрожжи (в отличие от квасов двойного брожения, которые получают, используя закваску, содержащую культуры дрожжей и молочнокислых бактерий). В составе кваса присутствует добавленная в качестве регулятора кислотности лимонная кислота, которая указана в маркировке. Также в образце присутствует краситель, что послужило основанием для снижения индекса "натуральности".
5. "Семейный секрет", "Традиционный" белый
Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, причем изготовлен он по традиционной технологии двойного (дрожжевого и молочнокислого) брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требованиям технического регламента (ТР ТС 021/2011).
Органолептическая оценка показала, что квас имеет зерновой вкус с кислинкой и светло-золотистый цвет, отличается простым, с тонами брожения ароматом. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23,7 балла из 25 возможных.
Квас имеет необычную рецептуру — по заверениям производителя рецепт воссоздан по итогам этнографических экспедиций. В отличие от других имеющихся на рынке квасов он содержит поваренную соль (за счет этого был несколько уменьшен индекс "полезности").
В образце не обнаружено консервантов и подсластителей, а также регуляторов кислотности.
Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является "квасным напитком"). Состав органических кислот характерен для двойного брожения, поскольку при производстве кваса использовались не дрожжи, а закваска, содержащая культуры дрожжей и молочнокислых бактерий.
Читайте также:
Участвуйте в конкурсе "Сладкая жизнь дома"!
9 фактов о яйцах, которые вы могли не знать
Пшеничная мука и шкурка птицы: тест "Докторской" колбасы