Мы уже писали о том, какие виды рыбы наиболее полезны для нашего организма. А сегодня хотим подробнее остановиться на полезных свойствах тунца — удивительной рыбы, которая по внешнему виду, текстуре и вкусу немного напоминает телятину. Благодаря этому он придется по душе даже тем, кто рыбу совсем не любит, и легко заменит в рационе мясо, если нужно сократить его употребление. А еще тунец наверняка станет любимой палочкой-выручалочкой для быстрого и полезного ужина, ведь готовится он буквально за минуты.
Рассказываем, чем полезна привычка регулярно есть тунец, чем она может быть опасна и какие вкусные блюда можно приготовить из тунца.
Чем полезен тунец?
1. Поддерживает здоровье сердца
Большое количество ненасыщенных жирных кислот омега-3 помогает регулировать количество вредного холестерина в кровеносных сосудах. А чистые сосуды — залог правильной работы сердца. Замените хотя бы одну порцию мяса, содержащего насыщенные жиры, на тунец, и вы принесете большую пользу своему организму.
2. Препятствует развитию анемии
В тунце содержится много железа и витаминов группы B, которые увеличивают количество эритроцитов в крови, предотвращая тем самым развитие малокровия, или анемии. Нормальный уровень эритроцитов стимулирует кровообращение и насыщение клеток организма кислородом для полноценной работы всех его систем. Этот показатель чаще бывает понижен у женщин, поэтому тунец может стать важной частью их рациона.
3. Стимулирует работу мозга
Когда сосуды здоровы и по ним свободно циркулирует кровь, насыщенная кислородом, мозг получает все необходимое для лучшей работы. Поэтому тунец полезен всем, кто занят умственным трудом, и пожилым людям.
4. Помогает худеть
Употребление тунца стимулирует выработку «гормона сытости» — лептина. Благодаря этому даже небольшая порция рыбы даст вам чувство насыщения и защитит от переедания.
5. Способствует росту мышц
Тунец богат качественным белком, который легко усваивается организмом, при этом в нем мало калорий. Все это делает его незаменимым в рационе тех, кто занимается спортом. Он ускоряет метаболизм, помогает мышцам расти и быстрее восстанавливаться после тренировок.
6. Предотвращает развитие раковых клеток
Тунец богат селеном, который известен своими мощными антиоксидантными свойствами. Исследования подтверждают, что регулярное употребления тунца снижает риск заболевания раком груди и почек, а жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в тунце, защищают от рака кишечника.
7. Помогает бороться с депрессией
Селен и омега-3 делают свое дело и здесь. Недостаток этих элементов может приводить к апатии, унынию и депрессии, поэтому так важно употреблять богатые ими продукты. Регулярно употребляя тунец, вы будете более энергичны и стрессоустойчивы.
8. Укрепляет иммунитет
Селен как сильный антиоксидант борется не только с раковыми клетками, но и укрепляет защитные функции организма в целом. Лучше всего для этой цели он работает в компании с цинком, марганцем и витамином С.
9. Понижает кровяное давление
Тунец содержит много калия, который в сочетании с омега-3 нормализует повышенное давление. Это крайне важно для снижения риска возникновения инфаркта. Но следует иметь в виду, что это касается только свежего тунца: в консервированном количество калия значительно снижается.
10. Улучшает состояние кожи
Витамины группы B, омега-3 и эластин, содержащиеся в тунце, помогают поддержать молодость и здоровье кожи. Они способствуют быстрой регенерации тканей, делают кожу более упругой и сияющей.
Опасные свойства тунца
Несмотря на огромную пользу тунца, есть у него и некоторые противопоказания. Связаны они с тем, что тунец может накапливать достаточно большое количество ртути. Поэтому следует знать, какой тунец лучше выбирать и в каких количествах употреблять, чтобы не навредить себе. Следуйте этим простым правилам:
- Отдавайте предпочтение тем видам тунца, которые накапливают меньше ртути. Самый безопасный — полосатый тунец: в нем содержится 12,24 мкг ртути на порцию 85 г. В 2,5 раза больше ртути содержат желтоперый и длинноперый тунцы — более 30 мкг на порцию. Самым высоким содержанием ртути отличается голубой тунец — почти 60 мкг на порцию.
- Имейте в виду, что консервированный тунец содержит значительно меньше ртути, чем свежий. Исключение может составить длинноперый тунец — уровень содержания ртути в консервах из него тоже достаточно высок. Но помните, что и пользы консервированный тунец принесет меньше.
- Рассчитайте свою безопасную норму потребления тунца и не превышайте ее. Исходите из рекомендации ВОЗа, который считает безопасным употребление до 4 мкг ртути на 1 кг массы тела в неделю. То есть, если вы весите 60 кг, то можете употреблять в неделю около 500 г желтоперого тунца (мы взяли его, потому что он чаще всего встречается у нас в продаже). Но учитывайте, что это верно лишь в том случае, если ртуть не попадает в организм и с другими источниками.
- Употребление тунца следует ограничивать беременным женщинам (не более 1-2 порций в неделю) и маленьким детям.
Как приготовить тунца?
Тунец уникален тем, что в нем не бывает паразитов, поэтому его спокойно можно есть в сыром виде. Более того, так он будет гораздо вкуснее и полезнее. Стейки тунца лучше не прожаривать до конца, оставляя сердцевину сырой: только тогда тунец получится сочным и мягким. А вот хорошо прожаренный кусок тунца получится слишком сухим и неинтересным.
Как приготовить стейк из тунца?
На этом видео мы показываем, как должны выглядеть стейки тунца той самой идеальной степени прожарки:
Простые рецепты из тунца
В этой подборке рецептов от нашего шеф-повара вы найдете простые, быстрые и самые разнообразные варианты приготовления тунца:
Где купить тунца в Москве?
Огромный выбор дикой морской рыбы и не только вы можете найти в интернет-магазине Деликатеска.ру.
- Мы знаем о рыбе все, ведь это наш основной профиль уже 15 лет.
- Мы умеем хранить и доставлять рыбу правильно: идеальную заморозку и качество гарантируем.
- Мы находим даже самую редкую рыбу, поэтому у нас всегда есть из чего выбрать.
- Мы возвращаем деньги, если вас не устроило качество, без лишних сложностей.
Хотите попробовать? Получите скидку на первый заказ и бесплатную доставку по промокоду DZEN.
Выбрать филе тунца и оформить заказ >>
Мы доставляем продукты по Москве и ближайшему Подмосковью. Минимальная сумма заказа — 1000 рублей. В пределах МКАД доставка возможна в день заказа или на следующий день. Заказы на сумму от 3000 рублей доставляем бесплатно.
