Предлагаем сделать кулинарный шедевр из роскошного осётра с молодой картошечкой. Несмотря на простой метод обработки и подачи, это блюдо выглядит великолепно и требует лишь острого ножа для нарезания на аккуратные порции.⠀
📝Ингредиенты
✔1 тушка осётра весом от 3 до 6 килограмм;
✔2 килограмма молодого картофеля;
✔1 стебель лука-порея;
✔100 грамм сливочного масла;
✔3-4 зубчика чеснока;
✔20 грамм свежей петрушки;
✔10 грамм свежего тимьяна;
✔2 лимона;
✔50 миллилитров оливкового масла;
✔соль и черный перец по вкусу.
🍴Способ приготовления
1⃣ Подготовьте осётра — выпотрошите, промойте, срежьте спинные щитки, твёрдые хрящики и все плавники, кроме самых крупных рядом с головой. Удалите вязигу.
2⃣ Лук-порей нарежьте колечками, лимон тонкими слайсами. Измельчите петрушку, смешайте в отдельной пиале с оливковым маслом. Мелко порубите тимьян.
3⃣ Застелите противень пергаментом, поставьте духовку разогреваться на 180°С. Посолите и поперчите полость рыбы, начините дольками одного лимона, луком и тимьяном. Закрепите разрез зубочистками. Уложите осётра на противне кольцом, брюшком вниз. Оберните фольгой голову, хвост и плавники. Натрите спинку половиной порции петрушки с маслом, отправляйте запекаться на 1 час.
4⃣ Пока рыба запекается, промойте молодой картофель, отварите в подсолённой воде до готовности. Немного остудите, разрежьте пополам. Измельчите чеснок. Обжарьте картофель на сливочном масле с чесночком в течение 5 минут, приправьте чайной ложкой петрушки.
5⃣ Когда время приготовления осётра закончится, достаньте, приправьте сверху оставшейся петрушкой с оливковым маслом, отправьте запекаться ещё на 5-7 минут.
Немного остудите рыбу, переложите на большое блюдо, свернув кольцом. Дополните картофелем и украсьте слайсами второго лимона. Подавайте как самостоятельное блюдо с предпочитаемыми соусами под белое вино. Наслаждайтесь!
-------
Купить осетрину с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас шикарный выбор дикой северной, дальневосточной и якутской рыбы и морепродуктов.
Дикоед - самая натуральная еда!