[Употребление алкоголя вредит вашему здоровью]
Виски – один из самых популярных крепких алкогольных напитков в мире. Это весьма многогранный напиток, и, несмотря на популярность, разобраться во всех видах и особенностях которого под силу не каждому. Сейчас мы начнем этот путь с самых основ – определения напитка и общей технологии производства.
Виски – крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции из различных видов зернового сырья с последующей длительной выдержкой в бочках.
Следует понимать, что существует огромное количество видов виски. Помимо этого в каждой стране-производителе этого алкогольного напитка есть свои установленные законом правила производства. Поэтому невозможно учесть все аспекты производства виски в одном определении.
Тем не менее, в большинстве случаев это определение будет справедливо.
Для производства виски нужно минимум три ингредиента – зерно (в большинстве случаев это ячмень, также популярны кукуруза и рожь), дрожжи и вода. Начинается все так же как и при производстве пива, а до определенного этапа оба процесса производства совпадают. Разобьем производство виски на 6 условных этапов.
1. Соложение зерна. Собранное зерно замачивают и ждут, когда оно прорастет. Затем сушат, прерывая тем самым процесс проращивания. Это необходимо, чтобы освободить из зерна содержащийся в нем крахмал.
2. Приготовление затора. Перемолотое зерно заливают горячей водой. Полученная густая масса называется затор. На этом этапе крахмал превращается в сахар, который в дальнейшем послужит питанием для дрожжей.
3. Брожение. На этом этапе добавляются дрожжи и начинается процесс брожения. Дрожжи перерабатывают содержащийся в сусле сахар, образуя в процессе своей жизнедеятельности спирт и углекислый газ.
4. Дистилляция (или перегонка). Полученную брагу перегоняют (минимум два раза), получаю в итоге зерновой дистиллят. Подробнее об этом процессе тут.
5. Выдержка в бочках. После дистилляции виски разливают в дубовые бочки и выдерживают в течение определенного периода времени (например, в Шотландии – минимум 2 года). Только после выдержки напиток уже имеет право называться виски.
6. Розлив по бутылкам. На последнем этапе выдержанный виски в большинстве случаев (но не всех) разбавляют водой до необходимой крепости (обычно 40%) и разливают непосредственно по бутылкам.
Наш виски готов! Такая вот упрощенная схема производства этого алкогольного напитка.
Еще немного теории о виски
Что такое купажированный виски?
И о самых популярных марках виски в мире
Самый популярный американский виски в мире
ТОП-5 самых популярных марок виски в мире
Ставьте лайк, если материал был вам интересен!
И не забывайте подписываться на мой канал!
Каждый день для вас - новая полезная информация о мире алкогольных напитков!
Не стесняйтесь задавать любые интересующие вопросы в комментариях!