Готовим ирландские Боксти с ребрышками. Боксти это старинное Ирландское национальное блюдо. Боксти схожи с драниками.
Состав
Боксти:
Молоко 3,2% ... 1 стакан
Картофель ... 1 кг.
Мука ... 200 гр.
Лимон ... 1 шт.
Слив. масло ... 100 гр.
Сода ... 0,5 ч.ложки
Зелёный лук и сметана ... для подачи
Соль по вкусу
Состав рёбрышки :
Рёбра ... 500 гр.
Лук репчатый ... 2-3 шт.
Мёд ... 2 ст. ложки
Горчица ... 1 ст. ложка
Соус барбекю ... 3 ст. ложки
Масло оливковое ... 1 ст. ложка
Соль и перец по вкусу
Боксти:
1. Картофель делим на две ровные части. Одну часть варим до готовности, вторую трём на мелкой терке.
2. Натёртый картофель отжимаем, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Готовим Пахту. В чашку наливаем стакан тёплого молока и выжимаем лимонный сок (2 ст. ложки). Оставляем на 10 минут, немного загустеет.
4. Готовый картофель давим и получаем пюре.
5. Варёный картофель и тёртый соединяем в миске. Добавляем половинку чайной ложки соды и две чайных ложки соли.
6. В картофельную смесь просеиваем 200 гр. муки. Перемешиваем и добавляем пахту. Ещё раз перемешиваем до состояния теста.
7. На сковороде топим сливочное масло.
8. Выкладываем тесто (примерно одну столовую ложку) на сковороду и обжариваем как оладьи по 3-5 минут с каждой стороны. Главное это делать на медленном огне, чтобы наши Боксти хорошо пропеклись. Боксти подаём со сметаной и зелёным луком.
Рёбрышки:
1. Рёбрышки укладываем в миску. Немного оливкового или подсолнечного масла, соль и перец отправляем к рёбрам. Перемешиваем.
2. Рёбра обжариваем на гриле или обычной сковородке минут по 5 до красивой корочки.
3. Лук режем полукольцами. И обжариваем на сковороде до мягкости и красивого золотистого цвета. Мы ещё немного сахара добавили. Тем самым карамелизуем лук.
4. У нас рёбрышки будут в двух соусах. Медово-горчичный и барбекю. Медово-горчичный. Две ложки мёда и одну ложку горчицы тщательно перемешиваем.
5. Первую часть рёбер выкладываем на фольгу, поливаем их медово-горчичным соусом.
6. Вторую часть рёбер выкладываем так-же на фольгу и поливаем готовым соусом барбекю. Сверху посыпаем обжаренным луком.
7. Рёбра заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку (180 град.) на 15 минут.
В тарелку выкладываем Боксти, сметану, посыпаем зеленым луком. Рядом располагаем ребрышки готовые двух разных соусах, наливаем большой стакан прохладного пива и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
