Шницель можно приготовить из любого мяса, главное, его хорошо подготовить: отбить, "запаковать" в хлебную крошку и обжарить на горячей сковороде до аппетитной золотистой корочки. Такой шницель будет не каким-то там куском мяса с кляре, а волшебным блюдом, которое буквально тает во рту! Уже хочется попробовать? Тогда читайте дальше!
Ингредиенты (у меня на 6 стейков):
Филе индейки - 500-600 граммов.
Мука - 4-5 ст.л.
Яйцо куриное - 3 штуки
Панировка, крошка сухаря - 6-7 ст.л. (может понадобиться больше)
Масло сливочное - небольшой кусочек
Соль, перец молотый, растительное масло
Несколько кусочков лимона для подачи
Плотные бумажные полотенца
***
Нарезаем филе индейки на стейки - ровные кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.
Каждый кусок с обеих сторон хорошо отбиваем тендерайзером (кухонное приспособление с иглами для отбивки мяса) или, накрыв двумя слоями пищевой пленки, бьём кулаком или кухонным молоточком. Толщина каждого стейка уменьшится примерно до 1 см.
Каждый кусочек слегка присыпаем солью и перцем с обеих сторон.
В большое плоское блюдо насыпаем муку.
В миску разбиваем яйца и взбиваем их до однородности.
В другое плоское блюдо насыпаем панировку и равномерно распределяем, чтобы удобнее было в ней обваливать мясо.
Сейчас самое время поставить большую сковороду на плитку. Наливаем 4-5 столовых ложки растительного масла и оставляем разогреваться.
Пока сковорода греется, обваливаем первые два стейка в муке с обеих сторон и по бокам.
Дальше окунаем их во взболтанное яйцо и быстро обваливаем с обеих сторон и по бокам в панировке. Мясо должно быть хорошо покрыто крошкой и не должно сильно проглядывать сквозь нее.
Обвалянные стейки кладём на горячую сковороду и обжариваем по две штуки за раз. С каждой стороны примерно по 3-4 минуты до золотистой корочки.
Готовые шницели выкладываем на блюдо, накрытое плотными бумажными полотенцами в 3-4 слоя. Это мы делаем для того, чтобы полотенце впитало в себя лишнее масло.
Сверху по каждому шницель проводим кусочком сливочного масла, для аромата и аппетитного блеска. Но можно этого и не делать.
Все уже перечисленное делаем и с остальными кусками мяса, то есть обваливаем в муке, окунаем в яйцо, обваливаем в панировке и жарим до красивого золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце.
Готовые шницели подаём с овощами или крупами, украсив тонким ломтиком лимона или, посыпав свежей зеленью.
Приготовленный таким способом шницель получается невероятно нежным, мясо буквально тает во рту!
Приятного аппетита!
Попробуйте сами и вам обязательно понравится!