Лучшего рецепта однозначно Вам не найти ! Думаю, его, как и многие мои предыдущие рецепты, копирайтеры будут выдавать за свои.
Но внутренняя совесть "украденного", будет мучить их всю жизнь. Поэтому проще сразу сослаться на автора всех моих произведений..))
Вы на канале Хозяйство Воронова
В прошлый раз, рассказывал как делал тушёнку из говядины и свинины и потратил кучу времени, чтобы добиться сногсшибательного результата.
В этот раз, также удивлю неповторимым вкусом тушёнки собственного изобретения, на которое не жалко было потратить часть своей жизни.
Рецепт останется нам, ныне живущим и перейдёт будущим поколениям и вознесёт имя изобретателя ..))
Разделка мяса
В течении дня, после рубки кур, срезаю со всех частей чистое мясо с жёлтым жирком, промываю, в дуршлак (снизу блюдо или кастрюля) и в холодильник. Пусть стекает лишняя вода до утра. Можно воду позже из ёмкости слить.
Кости на бульон
В этот же день все кости и лишний куриный жир, укладываю в кастрюлю и заливаю небольшим количеством воды. Варю 4 часа на медленном огне. Бульон сливаю и оставляю до утра в холодильнике.
С костей снимаю остатки мяса на будущий холодец. Затем в холодильник или морозилку до лучших времён.
ВАЖНО ! Обязательно при варке, к костям добавить куриные лапки, иначе, бульон после остывания в банках не превратится в желе.
Не солю, не перчу, ничего не добавляю лишнего !
Сколько нужно банок и мяса
Использую обычно небольшие 0.5 литровые баночки с закручивающимися руками крышками, как и при приготовлении заготовок на зиму со своего огорода.
Не терплю закрывашек, которые постоянно ломаются, плохо закручивают и потом банки на "взлёт".
На одну 0.5 литровую банку уходит примерно 400-500 грамм мяса. Например, взвешиваю мясо и прикидываю сколько банок нужно стерилизовать.
Подготовка банок и крышек
Стерилизую банки 10 минут, а крышки 20 минут. Раскладываю на чистом полотенце, на длинном и удобном столе.
Ингредиенты
- мясо курицы 400-500 грамм ( в зависимости от кол-ва бульона)
- лук - узкая долька
- чеснок - 0.3 - 0.5 от среднего зубчика (можно меньше)
- перец душистый - 1штук
- перец чёрный горошек - 5-7 шт.
- перец смесь - 3 - 5 оборотов горловиной
- лавровый лист - 0.5 шт среднего размера (половинка)
- соль - 1 чайная ложка с маленькой горкой
Процесс приготовления
- В банки добавляю сразу все ингредиенты
- Заливаю в каждую банку 1 поварёшку вчерашнего бульона от костей
- Укладываю мясо с небольшим количеством жирка. Если куски шибко большие режу на несколько частей
- Доливаю бульон, оставляя пространство до горловины 2 -3 см
- Закручиваю плотно крышки
- На дно кастрюли укладываю кусок старого, вафельного полотенца и расставляю на него банки
- Наполняю кастрюлю с банками водой из под крана комнатной температуры.
Так, чтобы крышки были в воде постоянно (при выкипании воды, добавлять только что вскипячённую воду иначе банки треснут) - Довести до кипения
- Убавить огонь и варить 8 часов - не меньше !
- Оставить всё как есть, до почти полного остывания воды
- Пока жир сверху в банке не "встал" и жидкость не превратилась в желе, лучше сразу перенести на место хранения
Получается вкуснейшая тушёнка и наверное - одна из лучших во все времена. Думаю, за этот рецепт, тебя будут благодарить не одну сотню -тысяч раз.
👇 Ещё смотрите видео как варилась и как сохранилась на дне пруда тушёнка из говядины и свинины
Да! Ещё !
Вы на канале Хозяйство Воронова
👇 Смотрите полную подборку рецептов:
Найти меня:
* ВКонтактах https://vk.com/vyacheslav_voronov
* Интернете и Дзен "Хозяйство Воронова" https://dzen.ru/voronov
Ваши комментарии - это новые публикации !!!
До новых встреч дорогие мои ! Всем здоровья и добра!