Врачи нам постоянно твердят, что мы едим слишком много соли, что в разы увеличивает риски развития множества заболеваний. Но перейти на пресную пищу и при этом получать от нее удовольствие мало кому удается, и тут на помощь могут прийти специи, которые дадут не только аромат блюду, но и могут дать преимущество для здоровья, и период самоизоляции – лучшее время для заведения полезных привычек. Если вы еще не большой знаток специй, то предлагаю начать с этих.
Кардамон
По вкусу чем-то похож на дорогой сейчас имбирь, имеет слегка сладкий перечный вкус. Продается как в семенах, так и уже молотый. Если покупать в семенах, то их надо добавлять во время готовки, а после вынимать из блюда, при этом вкус получится более мягкий. Если покупать молотый (или измельчить семя самостоятельно), то аромат будет более сильным.
Полезные свойства: улучшает пищеварение, укрепляет сердечно-сосудистую систему, обладает антибактериальными и антибактериальными свойствами, а также помогает бороться с тошнотой.
Куда добавлять: овсяные хлопья (каша или гранола), выпечка (кексы, печенье, шарлотка), мороженое (особенно фруктовое), напитки (фруктовые, чай, кофе, какао), фрукты (груши, персики), овощи (капуста, особенно хорошо сочетается с брюссельской, тыква, очень вкусно еще добавить орешки), крупы (рис, киноа, булгур)
Куркума
Имеет слегка горьковатый перечный вкус. Продается как в виде корня, так и в молотом варианте. Если берете корень, то его лучше натереть или тонко нарезать, вкус при этом получится острым и насыщенным, если брать в сушеном молотом варианте – то более мягкий. Для лучшего усвоения полезных веществ его рекомендуется сочетать с черным перцем.
Полезные свойства: содержит куркумин, обладающий противовоспалительными, противоопухолевыми, а также антидепрессантными свойствами. Есть данные, что употребление куркумы снижает риски развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Куда добавлять: если используете сам корень, то лучше всего его добавлять в первые или тушеные блюда, а также в напитки (чай или фруктовые), некоторые его используют также в соленьях. А вот сушеный молотый больше подойдет к овощам и бобовым (фасоль, чечевица, горох, бобы, морковь, цветная капуста, картофель), тушеным блюдам (особенно карри), крупам (рис, булгур, киноа, пшено), а также она придает пикантный вкус теплому ореховому молоку.
Корица
Имеет сладкий, слегка перечный вкус. На рынке встречается 2 видов (цейлонская и кассия), продается в виде коры или порошка. Цейлонская считается более полезной, но и стоит подороже, за нее часто выдают более дешевую кассию. Кора дает более мягкий аромат, а порошок – более насыщенный.
Полезные свойства: улучшает сердечное и когнитивное здоровье, содержит антиоксиданты, обладающие антидиабетическими, противовоспалительными и антимикробными свойствами.
Куда добавлять: овсяные хлопья (каша, гранола), йогурт, выпечка (кексы, печенье, пирожные), мороженое, печеные яблоки, напитки (фруктовые, кофе, горячий шоколад), а также хорошо сочетается с тушеными блюдами и рисом
Паприка
Вкус зависит от сорта перца, она может иметь мягкий и сладкий вкус, а может и острый, но не такой, конечно, как чили. Можно добавлять прямо в блюдо, тогда вкус будет более мягким, а можно предварительно подогреть на масле, тогда будет более сильны аромат.
Полезные свойства: содержит антиоксиданты, обладающие противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, а некоторые даже говорят, что употребление паприки способствует похудению.
Куда добавлять: хорошо сочетается с овощами (помидоры, картофель, морковь, баклажаны, кабачки), а также добавляет пикантность хумусу.
Тмин
Имеет слегка перечный горьковатый вкус. Продается в основном в семенах, но можно найти и в порошковом варианте. Семена перед добавлением в блюдо лучше предварительно обжарить в масле, тогда получится более богатый и сложный аромат. Молотый же вариант стоит добавлять в конце приготовления.
Полезные свойства: ускоряет метаболизм, улучшает иммунитет, обладает противогрибковым и антибактериальным свойствами
Куда добавлять: хорошо сочетается с овощами, в том числе и тушеными (капуста, баклажаны, морковь, картофель, помидоры, шпинат), бобовыми (чечевица, горох), крупами (рис, киноа, булгур, пшено)
Обогатите свой рацион этими ароматными и полезными специями, уменьшив количество соли в рационе, чтобы улучшить работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.