Предлагаем в предверии праздника Светлой Пасхи приготовить по нашему рецепту вкуснейшие куличи, которые станут самым главным блюдом в этот светлый день на Вашем столе.
Ингредиенты:
Для приготовления теста
- Мука - 1000г
- Соль - 20г
- Сахар - 250г
- Свежие дрожжи - 100г
- Желтки - 300г
- Молоко теплое - 300г
- Сливочное масло - 400г
- Изюм - 200г
- Кумкват засахаренный - 200г
- Вяленый ананас - 200г
- Шоколад молочный в таблетках - 230г
- Цукаты апельсина 200г
- Орехи грецкие - 200г
- Ром или коньяк - 75 мл
Для крема-глазури
- Белки - 60г
- Сахар - 150г
- Мука кукурузная - 20г
- Мука пшеничная - 30г
- Миндальные лепестки на посыпку примерно - 50г
Приготовление:
Ставим небольшую кастрюлю на плиту, наливаем в нее молоко и подогреваем до теплого состояния.
В миску насыпаем немного муки, добавляем дрожжи, сахар и тщательно перемешиваем. Добавляем теплое молоко, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы поднялась опара.
В тестомес высыпаем оставшуюся муку, соль и перемешиваем до однородного состояния. В эту мучную массу выкладываем кусочками сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем до однородного состояния. Вливаем желтки и тщательно смешиваем. Добавляем опару и доводим до однородного состояния.
В тесто засыпаем изюм, кумкват, вяленый ананас, шоколад, орехи и цукаты апельсина, добавляем коньяк (ром) и немного перемешиваем.
Полученную массу выкладываем в миски, заполняя наполовину, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
На противень выставляем бумажные формы для кулича. Слегка разминаем тесто и выкладываем его в формы, заполняя чуть меньше, чем на половину.
Даем тесту немного времени "подняться".
В разогретую до 150 градусов духовку ставим противень с формами на 35-40 минут.
Если духовка большая, с конвекцией рекомендуется температура 160 градусов и время - 40 минут.
За 5 минут перед тем, как вытаскивать куличи из духовки, приступаем к глазури.
В кастрюлю с белками насыпаем сахар и взбиваем миксером до состояния плотной пены.
Добавляем в глазурь кукурузную (предварительно обжаренную на сковороде) и пшеничную муку, лопаткой перемешиваем до однородной массы.
Достаем куличи из духовки.
В кондитерский пакет накладываем крем и щедро покрываем куличи. Сверху обильно посыпаем миндальными лепестками. Добавляем маленькую щепотку соли (3-5 крупиц) на каждый кулич.
Отправляем в духовку на 7-10 минут при температуре 150 градусов.
Вынимаем куличи из духовки и оставляем при комнатной температуре на ночь.
Пасхальные куличи готовы! Они получились сладкими, плотными и ароматными. Всех удивят своим восхитительным вкусом и консистенцией.
