Оказывается из простой капусты можно приготовить замечательное блюдо, которое хоть и похоже на мою капустную запеканку, но гораздо вкуснее!
Несмотря на карантин, пришлось мне вчера съездить к соседке. Кто читает мой блог давно, знает, что там, где я живу, дома расположены в 2-3 километрах друг от друга, вот и приходится ездить на велосипеде.
Разобравшись с делами, предложила мне соседка попробовать капустную запеканку. Меня удивил ее вкус. Спросила рецепт. Оказывается запеканка в принципе, как и у меня, но с кое-какими расхождениями в приготовлении. Оказывается, этот рецепт достался ей еще от ее прабабушки.
Попросила рецепт, и решила поделиться им с вами, так как эта запеканка менее калорийная, чем та, которую я готовила раньше. Так что, для тех, кто худеет – в самый раз.
Запеканка из капусты
- 1 капуста средней величины;
- 1 репчатый лук;
- 1 крупная морковка;
- 1 болгарский перец (можно и без него);
- 3 яйца;
- 1 столовая с горкой ложка крахмала;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
1 - Капусту тонко нашинковать, сложить в миску и залить горячей водой. (до этого, я капусту не заливала, а мяла руками – как оказалось консистенция готового блюда получается совершенно иной!), и оставить постоять 10 минут. Так я раньше не делала...
2 – Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
3 – Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. В оригинальном рецепте этого не было, видимо у бабули в ту пору болгарский перец в огороде не рос. Я дополнила – мне понравилось, но без него тоже вкусно.
3 – Морковь натереть на крупной терке.
4 – Сковороду разогреть, налить растительное масло, и обжарить до золотистого цвета лук.
5 – На поджаренный лук выложить морковь и болгарский перец и готовить до мягкости.
6 – Капусту вынуть из воды и хорошенько отжать и выложить в салатник. К ней добавить яйца, выдавить чеснок, посолить и добавить столовую ложку картофельного (или кукурузного крахмала, а у меня раньше была мука) и специи (по желанию).
7 – В этот же салатник добавить остывшие готовые овощи и хорошенько перемешать.
8 –Чистую разогретую сковороду слегка смазать при помощи кисточки растительным маслом, равномерно распределить на ней овощную массу, и готовить под крышкой на среднем огне с одной стороны 10 минут.
9 – Через 10 минут, запеканку нужно перевернуть, это легко сделать при помощи тарелки и продолжать готовить ее на среднем огне еще 10 минут.
Я и раньше готовила подобную запеканку, но с мукой и капусту, как уже писала - мяла руками, чтобы она стала мягче. Как ни странно, но такие маленькие нюансы в корне изменили вкус блюда. Запеканка получилась более мягкой, пушистой, но капуста получилась хоть и мягкой, но не «разваренной».
Такую запеканку можно есть даже на ужин! В разумных, разумеется, количествах :-) Дёшево, вкусно, а главное - полезно.
Этот и другие рецепты сохранены в" Кулинарной книге от Assorti"