Кулич на сливках

Поверхность кулича, приготовленного по этому рецепту, можно украшать также цукатами, мармеладом, помадкой.

Ингредиенты

• Сливки
• Дрожжи
• Мука
• Яйца
• Сахар
• Соль
• Изюм
• Миндаль
• Цукаты
• Масло
• Ванилин

Способ приготовления

• В подогретых сливках разведите дрожжи и половину всего коли­чества муки, опару поставьте в теплое место, пока опара подходит, разотрите желтки с сахаром добела.
• Растертые желтки соедините с растертым добела маслом.
• Изюм переберите и промойте.
• Когда опара будет готова, в нее введите растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, миндаль.
• Массу хорошо размешайте и всыпьте соль, оставшуюся муку, ванильный сахар.
• Затем все перемешайте на столе, уложите в посуду и поставьте в теплое место на 60–80 минут до увеличения в объеме в два раза.
• После этого тесто еще раз вымесите на столе и вторично поставьте в теп­лое место.
• Из готового теста сформируйте небольшую булочку и положите в фор­му с высокими стенками, смазанную маслом, дно формы и стенки выстелите промасленной бумагой. Тесто в форме должно зани­мать 2/3 высоты. Форму с тестом поставьте на расстойку в теплое место на 60–80 минут.
• Выпекайте кулич при температуре 200–220°С в течение 60–70 минут.
• Когда верх кулича потемнеет, нужно накрыть его сырой бумагой. Кулич во время выпечки трясти нельзя, он может осесть.
• Готовый кулич осторожно выложите из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой.

Как и с чем подавать

Остывший кулич сверху смажьте тонким слоем глазури (белок, сахарная пудра, лимонный сок), а оставшуюся глазурь выложите в бумажный конусный конверт, у которого кончик отрежьте ножницами; выдавливая глазурь, сделайте рисунок на куличе.

Приятного аппетита!