А это все лишь сладкий пасхальный хлеб. У большинства он ассоциируется с греческой кухней, но также широко известен и на Балканах.
Цуреки выпекают из дрожжевого теста, добавляя изюм и цукаты. Это аналог старого доброго пасхального кулича. Главное отличие — готовится в виде плетенки, которую потом посыпают маком, кунжутом или лепестками миндаля.
Традиционно в Великий Четверг греки красят яйца и пекут #пасхальный хлеб для воскресного празднества. Сообщу сразу, мы не будем использовать смолу фисташкового дерева (мастиху) и ядрышки средиземноморской дикой вишни (махлепи).
Прекрасно понимаю, найти такую экзотику в нынешних условиях почти нереально. Этот #рецепт адаптирован к российским реалиям и подразумевает использование самых обычных продуктов:
- пшеничная мука (700 г)
- сливочное масло или маргарин (100 г)
- молоко (150 мл)
- сахар (200 г)
- яйца (4 шт.)
- сухие дрожжи (10 г)
- цедра апельсина (1 ч.ложка)
- молотый кориандр (0.5 ч. ложки)
- миндаль, мак или кунжут для посыпки
Рецепт:
- Сливочное масло растопить и добавить в него сахар, кориандр и апельсиновую цедру.
- Ввести в охлажденную смесь 3 яйца, тщательно перемешать.
- Дрожжи развести в теплой воде.
- Медленно влить в муку яичную смесь и дрожжи, замесить тесто.
- Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 3 часа.
- На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто и сделать из него 6 одинаковых длинных колбасок.
- Сплести из колбасок 3 косички. Оставить их в теплом месте еще на 1-2 часа.
- Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее маслом.
- Разложить на бумаге косички из теста на достаточном расстоянии друг от друга (чтобы не соприкасались).
- Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать миндальными лепестками, маком или кунжутом.
- Поставить противень в разогретую до 180С духовку и выпекать 25-30 минут.
Сверху цуреки украшают пасхальными яйцами, выкрашенными в ярко-красный цвет. Их кладут прямо на выпечку, в центр, в углубления плетенки. Существуют и рождественские варианты этого сладкого хлеба, но это уже ближе к Рождеству...
Еще #пасхальные рецепты :
Мямми — ну очень оригинальный пасхальный десерт! Уютно по-фински
Паскуалина — пасхальный пирог! Уютно по-итальянски
Вы Истинный Адепт Хюгге? Или просто любите вкусно поесть? Хотите узнать о кулинарных традициях других стран?
Подписывайтесь на канал! Спасибо за Ваши лайки и комментарии!