Хлеб - всему голова! Не так ли?
Несмотря на то, что многие диетологи против того, чтобы мы ели хлеб, мы этого делать не прекращаем. Мне кажется, что любовь к хлебу нельзя у нас отбить ничем.
Последнее время выбор хлеба в магазинах огромный. Но когда его покупаешь, то самое меньшее - это разочарование, про большее я лучше промолчу.
Многие пекут хлеб дома, я тоже. Раньше все делала в хлебопечке. А что! Засыпал все ингредиенты, добавил дрожжи и жди. Через 5-7 часов свежий хлеб готов. Наслаждайся!
Другое дело - хлеб на закваске! Ну да, муторно, долго. Но оно того стоит.
Выпечка хлеба своими руками, без дрожжей - эта целая антистресс-система. Это целое упражнение для расслабления мозга, которое имеет целый цикл и периодичность.
Моя дочь этот процесс сравнивает со слаймами. Помните повальное увлечение наших детей в прошлом году? Моя дочь, например, разработала целую формулу, чтобы ее липучки лучше тянулись, щелкали, когда их складываешь.
Заведение закваски. Казалось бы, так просто. Да не просто. Вот засыпал муки, налил воды и оставил. А нет! Кормишь ее, как питомца, по часам, и вот уже на 6-7 день закваска оживает, начинает пузыриться, растет. А запах!
Вдыхаешь его, закрываешь глаза и уже мыслями уносишься в детство, в дом бабули, у которой самая вкусная выпечка на свете. И так на душе тепло становится.
Замес теста. Это целое волшебство. Касаешься руками теста, оно пока не готово, еще немного липкое, но это не беда. Потом берешь его и ощущаешь, как нарастает эластичность, воздушность. И снова этот чудесный запах!
Подъем теста. Оно растет, дышит, меняется в объеме. И на ощупь уже гладкое, пружинистое. Волшебство, не правда ли? И это чудо способен сделать любой человек, не являясь при этом дипломированным колдуном.
Выпекание. Вот на этом этапе я ощущаю себя магом каким-то. Хлеб поднимается, начинает золотиться, а по дому уже такой умопомрачительный аромат. И близкие уже не выходят из кухни, а ждут, когда же будет готово.
Проба. Вот и настает этот долгожданный момент. Ты отламываешь кусочек еще теплого хлеба. Корочка хрустит, хлеб, хоть и сминаешь его, становится на место, расправляется и принимает прежнюю форму.
Друзья мои, разве может быть что-то лучше этого момента!
Конечно же, этот хлеб ни в какое сравнение с магазинным даже не идет.
Я уж не говорю о радости, когда все получается, да с первого раза! Дети, которые хлеб не едят, просят еще кусочек. Подружки просят и для них испечь. А муж несет кусочек на работу, чтобы угостить коллег.
Все это, казалось бы, такие мелочи, но как они помогают отвлечься от неприятностей, дурных мыслей. И ты уже думаешь, какой же следующий рецепт сделать, каким хлебом порадовать любимых.
Ну а пока предлагаю вместе со мной учиться творить чудеса. В следующих публикациях расскажу, как завести закваску и выпечь свой первый хлеб. Интересно?
Тогда не забудьте подписаться, а то пропустите )))