Кому домашнего зефира? Получите...😉 С зефиром нужно приноровиться работать, чтобы получить необходимую консистенцию. Этот был один из первых и получился слегка жидковат, поэтому я заливала его по формочкам. На вкус это не повлияло, все равно все съели с удовольствием. Попробуйте, может этот нежный вариант как раз для вашего вкуса)))
А любителям классического варианта нужно перейти по этой ссылке и приготовить зефир, как в магазине.
Для основы:
- Яблочное пюре - 250 гр
- Сахар - 250 гр
- Белок - 1 шт
- Ванилин (я использовала сахар с натуральной ванилью, поэтому и вкрапления на зефире)
Для сиропа:
- Вода - 160 гр
- Сахар - 300 - 350 гр
- Агар-агар - 8 гр
- Запечь яблоки (в духовке, микроволновке, на пару) и приготовить из них пюре (шкурку и семечки удалить). Всыпать 250 гр сахара и дать раствориться
- Агар-агар залить водой и дать постоять минут 15. После поставить его на небольшой огонь и довести помешивая до загустения. Всыпать 300-350 гр сахара и варить сироп до 110 С (до утяжеления бульков, с ложки сироп будет стекать непрерывной тягучей нитью)
- Как поставили варить сироп, добавить в яблочную смесь белок и взбивать миксером на высокой скорости. Масса посветлеет и увеличится в объеме раза в три. К этому времени сироп как раз будет готов.
- Не снижая обороты миксера, влить тонкой струйкой горячий сироп в белково-яблочную массу.
- Когда весь сироп влит, еще немного взбить и остановить миксер. Дальше, получившуюся массу можно разлить по силиконовым формочкам, залить в большую форму и потом разрезать на порции, а можно отсадить из мешка с насадкой. Только для этого нужно чуть остудить массу (не до конца, а то застынет), чтобы она лучше держала текстуру.
- Получившиеся заготовки оставить на сутки для стабилизации. Затем обвалять в сахарной пудре и, если надо, склеить попарно. 🍥🍥🍥
- Вот и вся забота - домашний зефир.
Вместо ванилина можно добавить 10 грамм пюрированной свежей мяты🍃, будет совсем другой результат 🍥. ☕Приятного чаепития! 🍦
Переходите по ссылке, чтобы подписаться на канал. Рада новым подписчикам)))