Добрый день друзья!
Меня зовут Владимир и я занимаюсь дистилляцией около 5 лет. За это время я сменил несколько моделей самогонных аппаратов и накопил большой опыт в данном вопросе.
Именно с выбора материала для вашего идеального самогонного аппарата я и советую начать.
Итак, приступим!
Дистилляторы делятся по материалу изготовления - стекло, медь или нержавейка. У каждого вида есть свои плюсы и минусы. В контексте данной статьи дистилляторы из стекла мы рассматривать не будем, потому что они используются в основном в лабораторных условиях и практически всегда имеют небольшой объем куба , а также очень хрупкие, сложны в мойке - не наш вариант).
Плюсы нержавейки:
1. Цена
При прочих равных условиях элементы из меди стоят в полтора, два раза дороже нержавеющих
2. Внешний вид
Отполированная на заводе нержавейка не теряет блеска при мойке и перегонке. Ваш самогонный аппарат всегда будет таким же как и при покупке.
3. Твердость металла
У меня есть медная царга, как-то раз я ее уронил на кафель и погнул кламп соединение. При попытке выпрямить треснул сварной шов. Пришлось запаивать бессвинцовым оловянным припоем. Внешний вид уже безнадежно испорчен, потрачено время и деньги на покупку припоя, паяльника и строительного фена.
4. Удобство в обслуживании Не требует использования кислот(лимонной или ортофосфорной) для восстановления товарного вида и полезных свойств.
5. Инертность материала Нержавейка не реагирует с парами спирта и других примесей , не образует окислов и налета , который при расположении в нисходящей части аппарата может попасть в готовый продукт.
Плюсы меди:
1. Из за высокой теплопроводности быстро нагревается и быстро остывает. При работе на медном аппарате, после нержавейки, очень чувствуется ее "отзывчивость" на изменения в подаче мощности или охлаждения. Нержавейка в этом плане имеет заметную инертность.
2. Мягкость материала
Из за легкости в обработке, при наличии определенных навыков, можно легко спаять классный дистиллятор у себя дома за сравнительно небольшие деньги. Многие так и поступают. Возможность ремонта в домашних условиях. Нержавейку подручными средствами не спаяешь.
3. Самый главный плюс меди в ее высокой химической активности с парами спирта и примесями, за что её так ценят винокуры во всем мире. Во время дистилляции ионы и окислы на поверхности меди активно взаимодействуют с соединениями в спиртовых парах, выступая неким катализатором различных обменных и окислительно-восстановительных реакций. В результате, медь что-то забирает из напитка, а что-то ему даёт. Одной из самых важных окислительно-восстановительных реакций, связанных с медью, является взаимодействие её оксидов с различными дурно пахнущими соединениями серы, которые появляются в браге при брожении. Результатом этого взаимодействия является или нерастворимый твёрдый слой на поверхности медного изделия, или растворимый налёт, который частично может попасть в отбор. В итоге, в продуктах дистилляции уменьшается количество соединений, имеющих неприятный запах, улучшается их органолептика. Существует много научных исследований, в том числе отечественных специалистов, которые доказывают, что медь в паровой зоне при первой перегонке выступает катализатором окисления высших кислот и позволяет получить большее количество энантовых эфиров (они формируют сложный фруктовый вкус коньячных спиртов и являются желательными почти во всех фруктовых дистиллятах). При перегонке фруктовых браг в медных кубах образуется эфиров на 60-100%, альдегидов на 10-15%, фурфурола на 150-200% больше, чем при дистилляции в аппаратах из нержавеющей стали. Кроме того, выдержанные коньячные спирты содержат соединения, происхождение которых связывают с распадом аскорбиновой кислоты под влиянием каталитических свойств меди.Также медь в перегонном кубе является катализатором ряда сложных реакций, которые протекают в кубовом остатке при высоких температурах. В результате образуются соединения, сообщающие напиткам огромный спектр ароматов – карамельные, ванильные, шоколадные, ореховые, пряные и т.д. Иными словами, медь оказывает большое влияние на формирование более сложных и вкусных дистиллятов.
Минусы меди:
Главным минусом применения меди является возможность попадания медных окислов в готовый продукт. Однако они могут попасть в дистиллят лишь в момент конденсации спирта внутри медного холодильника – до этого нелетучие соли меди или оседают на шлеме аламбика и медных комплектующих царги или дефлегматора бражной колонны, или смываются флегмой обратно в куб. Так же минусом я хочу выделить необходимость постоянно чистить медь от оседающего налета для восстановления ее полезных свойств, иначе она перестает быть катализатором реакций. Для этого надо растворить 25 г лимонной кислоты в литре кипятка, натереть все окислившиеся детали этим раствором, подождать 20-30 минут и смыть проточной водой и протереть насухо, либо сразу использовать в перегонке. Ускорить процесс чистки поможет механическая очистка тряпкой, ершиком или губкой. Все это - расход времени, сил и денег на кислоту и электричество для нагрева раствора, тряпочек для надраивания до блеска и т.д
Вывод:
В виду выше сказанного, мы делаем вывод, что сам самогонный аппарат лучше брать из нержавейки. Покупка именно составных элементов дистиллятора из меди считаю необязательной из-за их высокой стоимости, возможности погнуть и необходимости постоянной обработки внутри и снаружи для поддержания полезных свойств и внешнего вида. Намного дешевле и, зачастую эффективнее, покупка кассет из меди (Регулярная Насадка Панченкова), которые вставляются внутрь дистиллятора и располагаются именно в восходящей части самогонного аппарата до дефлегматора. Несколько кассет я так же бросаю в куб. Таким образом, можно будет сочетать все плюсы нержавейки и меди, не переплачивая лишних денег. Именно так и поступает большинство опытных винокуров.