Достаточно трудоемкий рецепт, но он того стоит. Ароматный кулич из сдобного теста, с апельсиновой цедрой и изюмом

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, но не допускать закипания. В теплое молоко добавить сахар, перемешать, после всыпать дрожжи. Дать им полностью раствориться, молоко станет кремового цвета. оставить смесь в теплом месте, пока она хорошо не поднимется.

Затем в горячее масло добавить сахар, соль и хорошо перемешать все до растворения кристаллов сахара. После, когда эта смесь остынет-влить к ней подошедшую смесь с дрожжами.

Все хорошо перемешать и начать добавлять просеянную муку, замешивая гладкое эластичное тесто. Хорошо его вымесить и оставить в теплом месте подходить, на 1 час.

Белки отделить от желтков, взбить их в крутую пену. В подошедшее тесто начать постепенно вмешивать по одному желтку.

После осторожно ввести белки, перемешивая все деревянной лопаткой, чтобы тесто не опало. После этого добавить промытый и просушенный изюм, цедру, ванилин, предварительно разведенный в небольшом количестве теплой воды. Всыпать оставшуюся муку, тесто опять накрыть и оставить еще на 1 час. Так выглядит подошедшее тесто, оно довольно сильно увеличивается в объеме.

Формы для выпечки куличей предварительно смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями или манкой. Заполнить формы на половину, накрыть и оставить подходить на 40 минут. После выпекать в заранее разогретой до 170-175 С духовке до золотистого цвета и сухой зубочистки, если они начнут сильно подрумяниваться сверху, но оставаться сырыми внутри-просто накройте их промасленной бумагой и выпечка будет спасена.

Горячие куличи вынуть из формы и дать им остыть, накрыв полотенцем, при этом их нужно поворачивать с боку на бок, чтобы не повредить форму. После приготовить помадку: белки взбить с сахаром и этой смесью украсить уже остывшие куличики, также добавив посыпку, пока помадка еще не застыла, иначе потом это сделать невозможно. После аккуратно выложить курагу, чернослив и орехи. Светлой Пасхи!