Сегодня я предлагаю вам дрожжевой рецепт пирожков жареных с начинкой, причем начинку вы можете выбрать любую: картошка с грибами, печень, яблоки, повидло, горох, капуста и т.д.
Продукты:
- 250 мл.воды,
- 2 стол.ложки сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 25 гр.дрожжей пекарских сырых или 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 450 гр.муки,
- растительное масло,
- начинка.
Приготовление: чтобы приготовить жареные пирожки с начинкой вначале нужно замесить тесто.
Я это делаю в хлебопечке, там есть функция "свежее тесто" , просто поместить туда теплую воду, соль, сахар, муку и дрожжи, нажать "Пуск" и через 1 час 30 мин. тесто готово.
Но здесь есть одна особенность, если у вас свежие дрожжи, то их нужно раскрошить в теплую воду, размешать ложкой, а потом засыпать соль, сахар и муку.
А если у вас сухие дрожжи, то их нужно посыпать сверху по муке. Если вы замешиваете тесто руками, то все нужно сделать так же, как и для хлебопечки, но только хорошо вымешать тесто на деревянной доске, потом положить его в кастрюльку накрыть сверху полотенцем, поставить в теплое место и дать подняться.
Когда тесто хорошо поднялось можно его разделывать.
Посыпаем деревянную доску мукой и выкладываем тесто, немножко его перемесить руками, сформировать колбаску и нарезать ее небольшими кусочками.
Затем берем кусочек и раскатываем тонко скалкой (5 мм) внутрь кладем начинку, хорошо залепливаем края и кладем на доску, посыпанную мукой, чтобы они немного подошли.
Как раз пока мы сделаем все пирожки, то первая партия уже будет готова к жарке. В сковороду наливаем растительное масло, где-то стакан, хорошо его разогреваем и жарим пирожки с начинкой на среднем огне.
Вначале, в раскаленное масло пирожок кладем швом вниз, а когда он очень хорошо подрумянится. то переворачиваем на другой бок. После того, как все пирожки поджарены, нужно их накрыть. тогда жареные пирожки с начинкой будут очень мягкими и на следующий день.