Для тех, кто по какой-то причине пропустил мои зимние рецепты, расскажу вкратце о трёх лучших...
Первое блюдо
Капуста с картошкой по рецепту моей бабушки.
Набор продуктов очень простой:
Картошка - 10-11 средних клубней
Капуста квашеная - в прцентном соотношении капусты должно быть примерно 40% от количества картофеля.
Лук репчатый - 1 луковицметан
Сметана - 300 гр.
Масло растительное - 2 столовых ложки
соль, перец - по вкусу
Приступим:
Картошку режем на пластинки, капусту оставляем как есть, а лук порежем кубиком и спасеруем на растительном масле на среднем огне до прозрачности и размягчения.
Затем слой за слоем выкладываем картофель в сковороду, солим, перчим, наливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим до готовности
Как только картофель будет готов, выкладываем на него капусту . Закрываем крышкой и продолжаем тушить до полной готовности капусты на медленном огне. Теперь сверху выкладываем сметану, распределяем по всей поверхности блюда, накрываем крышкой, обязательно выключаем плиту, через 5-10 минут можно подавать на стол.
Блюдо номер два.
Праздничная свиная рулька
Идеальный вариант, который украсит любой праздничный стол, а от его вкуса и аромата гости придут в неописуемый восторг.
Для приготовления понадобится:
Рулька свиная (задняя) - 2 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Горчица - 2 столовые ложки.
Мёд - 2 столовые ложки.
Пиво - 1,5 л.
Перец чёрный горошком - горсточку.
Гвоздика - штучек 10.
Соль по вкусу.
Для гарнира:
Капуста квашеная
Лук репчатый
Морковь
Масло растительное для жарки - 2-3 столовых ложки
Приступаем:
Первым делом замаринуем рульку. Перед этим необходимо почистить шкурку, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем делаем проколы тонким ножом и вкладываем в них дольки чеснока, предварительно разрезав в доль на две-три части и обваляв в соли. натираем мясо солью и перцем, кладём в кастрюлю, заливаем пивом и убираем в холодильник на 12 часов.
После этого возьмём гвоздику и повтыкаем её в одну из луковиц Закладываем морковь, лук, несколько горошин черного перца в кастрюлю, где мариновалась рулька, доливаем немного воды, солим и ставим на сильный огонь. Как только булюон закипел, убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышкой и оставляем вариться 2,5 часа.
Ближе к концу варки можно занятся гарниром. На растительном масле пассируем лук и морковь, порезанную небольшим кубиком или соломкой. Затем выкладываем капусту, перемешиваем и тушим до готовности.
Варёную рульку достаём из бульона, даём немного стечь. Смешиваем мёд с горчицей. Теперь обмазываем со всех сторон получившимся соусом нашу рульку и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, минут через 10-15 обмазываем еще раз, убираем обратно в духовку. Как только шкурка приобретёт необходимый коллер, можно вынимать .
И блюдо номер три.
Колдуны
Как-то на даче в далёком детстве моя тётя приготовила это чудесное блюдо, с виду не чем не отличающееся от пельменей. Только вот называла она его "колдунами" ...
Нам понадобиться:
Для теста всё как для пельменей:
Мука
Яйцо куриное
Соль
Вода
Для фарша:
Капуста квшеная
Фарш свиной
Перец чёрный молотый
Приступаем:
Для начала замесим классическое пельменное тесто
Займёмся фаршем. Капусту мелко рубим и тушим на растительном масле до готовности. После того как капуста остынет, хорошенько перемешиваем с фаршем, перчим чёрным перцем
Начинка готова. Теперь раскатываем из теста колбаску, разрезаем на шайбочки, купаем в муке придавливая большим пальцем и раскатываем скалкой.
Лепим в форме пельменей или варенников. Кипятим воду, бросаем туда наши колдуны и ждем закипания, после закипания варим 5-7 минут. Можно подавать со сливочным маслом, а можно со сметаной, кто как любит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подробное описание рецептов со всеми нюансами приготовления можно найти на моём канале.
Если понравилось, ставьте КЛАСС! Подписывайтесь на канал КУХАРНЯ ДИЛЕТАНТА и не ленитесь писать свои комментарии.