🦝🍴Кофе со специями по-мароккански: почему я убираю две специи из шести☕

Приветствую гастрономических энтузиастов! В этой статье я расскажу, как по-своему завариваю кофе со специями по-мароккански.

Рецепт рассчитан на тех, кто владеет туркой и заваривает кофе самостоятельно. Рекомендую кофе со специями, если хочется ощутить новый, необычный, экзотический вкус или замаскировать вкус неважного кофе :)

Лайк и подписывайтесь на канал, чтобы видеть больше рецептов от Енота ;)

Как-то я уже упоминала, что моя турка довольно крупная по объёму и готовлю я сразу на две порции. Поэтому ингредиенты подбираю на 2 чашки по 100 мл.

Ингредиенты для кофе по-мароккански со специями

Специи перемешиваются с кофе и перемалываются в кофемолке. Если нет кофемолки - воспользуйтесь ступкой. Если нет и того и другого, в принципе, ничего страшного, просто в таком случае специи не так сильно отдадут свой вкус и аромат.

Не забудьте добавить несколько крупинок соли, чтобы вкус кофе стал ярче.

Далее полученную смесь следует высыпать в турку, залить холодной водой и довести до закипания (но не дать закипеть!). Затем отставить и чуть остудить.

Перед кипением кофе характерно пузырится

Пункт с закипанием я повторяю дважды. Это моя "золотая середина". Если сделать 3 и более повторений кофе станет очень крепким.

Тем, кто предпочитает кофе со сливками и не уверен, можно ли добавлять их в этом рецепте, я скажу: "Добавляйте смело!". Сливки ничуть не испортят вкус. Да, будет необычно, но привкус специй никуда не исчезнет.

Если любите кофе со сливками, как и я, то советую сливки перед смешиванием с кофе немного подогревать. Также я добавляю туда 0,5 ч.л. сахара. Подогреваю и кофейные чашки :)

Изначально в рецепте присутствует шесть видов специй: корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, черный перец и гвоздика. Но в таком случае слишком сильный букет пряностей для меня смешивается во "вкусовую бомбу", мешающую насладиться вкусом самого кофе.

После нескольких экспериментов я остановилась на базовом наборе, который не делает чашечку кофе похожей на настой из специй. Два вида перца, гвоздика и кардамон - это то, что нужно, если хочется сделать именно некоторый акцент на вкусе специй.

Кофе со специями без сливок и со сливками

Я вам очень советую, попробуйте кофе со специями, если вы ещё не решились это сделать. Хотя бы ради разнообразия! Вкус обычного кофе значительно обогащается и становится многокомпонентным, пряным, но не острым, тёплым, но не обжигающим.

Продукты для марокканского кофе со специями:

• 300 мл воды
• 12 гр молотого кофе
• 3 ч.л. сахара (если пьёте с сахаром)
• 1 горошина чёрного перца
• 1 горошина душистого перца
• 1 гвоздика
• щепотка кардамона

Ещё один вариант рецепта кофе по-мароккански, с кунжутом, можно посмотреть здесь

А какой самый необычный кофе доводилось попробовать вам? Положительные ли остались впечатления?