Торт Наполеон.
Нам понадобится:
Для коржей:
Молоко – 1 стакан,
Сливочное масло – 400 грамм,
Мука – 5 стаканов.
Для крема:
Молоко – 2 стакана,
Мука – 3 ст. ложки,
Сливочное масло – 250 грамм,
Яйца (желтки) – 3 штуки,
Сахар – 1 стакан + 3 ст. ложки.
На доску или в емкость просеиваем 5 стаканов муки.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кусочками.
Перетираем руками муку с маслом.
Постепенно вливаем 1 стакан молока.
Замешиваем тесто. Долго не месим, чтобы тесто при раскатывании не затягивалось.
Делим тесто примерно на 14 кусочков.
Каждый кусочек тонко раскатываем.
Крышкой удобно отмерить нужный размер.
Перекладываем корж на сухой противень. Накалываем вилкой в нескольких местах.
Обрезки тоже выпекаем, из них будем делать обсыпку.
Выпекаем 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Выпекаем все 14 коржей и обрезки.
Делаем крем:
К 3 желткам добавляем 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки муки.
Перемешиваем нашу кремовую массу.
Берем 2 стакана молока. Добавляем немного молока в кремовую массу. Оставшееся молоко кипятим.
Вливаем горячее кипяченое молоко в кремовую массу, помешивая. Доводим массу до кипения, непрерывно помешивая.
Закрываем пищевой пленкой в контакт с массой и остужаем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с 1 стаканом сахара.
Теперь к взбитому сахарному сливочному маслу добавляем остывший заварной крем.
Важно: оба крема должны быть одинаковой температуры.
К сахарному сливочному маслу добавляем заварной крем по одной ложке, непрерывно хорошо взбивая на средней скорости.
Промазываем наши коржи полученным кремом. Торт укрываем, чтобы не заветривался и отправляем в холодильник на ночь.
С утра обрезки измельчаем в крошку, обсыпаем торт сверху.
Часть крошки оставляем для боковой обсыпки.
Сверху торт прижимаем доской. Можно еще использовать груз.
Размазываем крем по бокам. Обсыпаем торт крошкой сбоку. И можно пробовать!
Наш большой красивый праздничный торт готов. Приятного аппетита!