Блюда по территориальному признаку
⠀
Несмотря на то, что Иордания небольшая страна, местная кухня исторически формировалась удивительным образом в разных регионах неодинаково, и даже на соседних территориях готовили абсолютно разные блюда.
Итак.
⠀
✳Южная часть Иордании находится на берегу Красного моря, поэтому славится своим блюдом "Саядыя". В его состав входит рис и рыба, украшается орешками и зеленью.
⠀
✳Далее идёт пустыня Вади Рам. Так как здесь сильные ветра и мало растительности - возникла проблема с огнём (дрова найти тяжело, а ветра быстро погашают костёр). И вот, бедуины придумали, как длительное время сохранять жар для приготовления блюд - запекать в песке. "Зарб" - традиционное бедуинское блюдо - мясо и овощи, запеченные в специально выкопанной яме-«печке».
⠀
✳Из севера страны вышли такие блюда как "Макмура" (мясо с луком, чередующееся слоями теста), "Каакиль" (шарики из муки, яиц, зелени, которые варятся в соусе из йогурта). Да, блюда из муки здесь очень популярны, так как эта часть страны даёт хороший урожай пшеницы.
⠀
✳Центральные территории страны объединяют в себе блюда из соседних регионов. А также область в этой части Иордании (Карак) известна с давних времён изготовлением важного ингредиента для некоторых местных блюд - Джамид (сухой солёный йогурт). Этот продукт необходим, например, для национального иорданского блюда "Мансаф" - рис (изначально бургуль), баранина под йогуртовым соусом, украшенное орехами и зеленью. "Мансаф" придумал моавитский народ, который располагался в центральной части нынешней Иордании, а затем рецепт распространился и на другие территории. И сейчас это блюдо признано традиционным иорданским блюдом.
⠀
Конечно, все эти блюда уже готовят по всей территории королевства, и даже за его пределами.
⠀
Хотели бы попробовать что-то из этих блюд? А если пробовали, то что понравилось/не понравилось?
⠀
Спасибо, что дочитали! Не пожалейте лайк, если вам понравилось, ведь вам все равно, а каналу приятно и полезно)
Подписывайтесь на мой канал, здесь интересно, информативно, а также гарантированы только личные фото и рассказы из собственных наблюдений из жизни в Иордании!
