Подсчитано, что на данный момент в мире существует больше 28 000 диет. Интересно и то, что 65 % американцев, по крайней мере, раз в год начинают новую диету. Данных о том, как часто «садятся» на диету наши люди, нет, но, наверное, ненамного меньше, чем американцы.
Может быть, диеты — действительно эффективное средство, если они столь популярны? Увы, это не так.
Оговоримся сразу же, что речь идёт не о лечебных диетах (специально разработанных и рекомендованных в медицинской практике пищевых рационах), а о так называемых «модных диетах», которые обещают за неделю–две, за месяц идеальную фигуру и избавление от всех заболеваний. Таких диет превеликое множество: очковые, низкокалорийные, белковые, овощные, сырные, английские, японские, французские, голливудские, балетные и т. д.
Отличительная черта всех «модных диет» — то, что они в большинстве случаев не помогают. И, в первую очередь, из-за того, что они построены на насильственном ограничении себя в каких-либо продуктах. Лишь в редких случаях людям с недюжинной волей удаётся «переделать» себя с помощью диеты. В основном же муки, на которые идёт человек, применяя ту или иную диету, бывают безрезультатны.
Некоторые считают, что особенно эффективны «суровые», жёсткие диеты. Это не более чем миф. Такие диеты, исключающие углеводы, «сгоняют воду». Человек, практикующий подобную диету, быстро теряет вес и радуется, думая, что избавился от жира. Увы, жир уходит очень медленно, но очень быстро нарастает после диеты. Причём чаще всего набирается больший, чем прежде, вес. Это происходит из-за того, что, если каждый день не добирать больше 1000 калорий, организм перестраивается на жёсткий режим питания. Процесс обмена веществ замедляется на 10–30 %, то есть калории сжигаются медленнее. Отсидев положенный срок на диете, человек возвращается к прежним привычкам. Но организм не успевает быстро перестроиться на новый лад и всё так же медленно сжигает калории, отсюда и новое резкое увеличение веса.
Доктор наук, директор клиники питания при медицинском колледже в Хьюстоне Джон Форейт утверждает: «Модные диеты, полностью исключающие углеводы или основанные на одном виде пищи, например, грейпфрутах или арбузах, уже на третьи сутки могут стать причиной нарушения концентрации внимания и способности ясно мыслить. Когда мы затрачиваем слишком много энергии на волнения по поводу пищи, это не лучшим образом влияет на все аспекты жизни!
Оказывается, около 90 % людей, сидящих на разных диетах в надежде сбросить вес, впоследствии набирают былые килограммы в среднем за пять лет. К такому выводу пришли руководители национальных институтов здравоохранения США, обсудившие эффективность различных методов снижения веса.
Как показали исследования, проведённые американской ассоциацией, слишком решительные попытки похудеть, практикуемые молодыми девушками и женщинами (диета, интенсивные физические упражнения, применение средств, подавляющих аппетит, слабительного и намеренное вызывание рвоты), зачастую увеличивают шансы на то, что со временем они сильно располнеют. Тогда как людям, не делающим попыток сбросить вес, обычно гораздо проще сохранять форму.
Исследования показывают, что почти 98 % людей, сидевших на диете, снова набирают не только сброшенные килограммы, но и ещё сверх того.