Я всегда очень любила Пасху и ароматные мамины куличи. Конечно, куличи из данного рецепта не похожи на сдобные дрожжевые, они скорее, как кексы. Но отлично подходят для тех, кто следит за своей фигурой. КБЖУ на 100 г примерно: 154/13/7/11 (без покрытия сливками).
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича в форму диаметром 9 см, высотой 9 см:
600 г творога (я брала в брикетах)
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
ванилин
6 яиц
2,5-3 ст.л. FitParada (любой подсластитель)
Сухая смесь:
100 г кукурузной муки
100 г миндальной муки (можно брать любую ореховую муку)
100 г кунжутной муки
2 ч.л. разрыхлителя
40 г кураги
40 г сушеной вишни (любые сухофрукты, цукаты)
апельсиновая цедра
сок 1 апельсина
Украшение:
250 мл сливок (жирных)
60 г сахарной пудры FitParad (любой подсластитель)
цукаты
миндаль
Сухофрукты промываем, заливаем на несколько минут кипятком. Подсушиваем, натираем в них апельсиновую цедру, заливаем апельсиновым соком и убираем на ночь в холодильник.
Готовим коржи.
В творог (измельченный) добавляем подсластитель, ванилин, соль, соду. Всё перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца до пышной пены.
Соединяем всю муку и разрыхлитель.
В творог добавляем яйца, сухофрукты, муку. Всё перемешиваем миксером.
Формы предварительно смазываем маслом. Укладываем в них тесто примерно на 2/3. Выпекаем при 180 градусах примерно 45-60 минут. Смотрите по готовности.
Достаем куличи из духовки и даем остыть.
Для украшения я взбила сливки с сахарной пудрой. Сверху посыпала цукатами и рубленым миндалем.
Один кулич получается весом примерно 370 г. На вкус очень ароматные (за счет цукатов в апельсиновом соке), по своей структуре влажные и пористые.
Можете посмотреть ещё один рецепт диетического кулича на кефире: Диетический кулич на кефире - без глютена.