Этот рецепт я увидела в блоге, посвященном монастырской кухне. Чебуреки я очень люблю и часто делаю, но постные не пробовала ни разу! Стало интересно, я купила зелёную "канадскую" чечевицу, за 75 рублей полкило, которой у меня не было. А остальные продукты, есть по-моему в доме всегда – мука, растительное масло, лук и чеснок. Получилось очень вкусно, особенно понравилось тесто - хрустящее, с фирменными чебуречными пузырьками!
Ингредиенты:
- Мука – 300 г
- Вода – 150 г
- Масло раст.(в тесто) – 30 г
- Соль (в тесто) – 1 ч.л.
- Чечевица зелёная – 200 г
- Лук репчатый – 350 г
- Чеснок – 30 г
- Зелень (по желанию) петрушка/кинза – 30 г
- Соль, перец, специи в начинку по вкусу. Можно добавить хмели-сунели, паприку, уцхо-сунели, молотый кориандр.
- Растительное масло рафинированное(для жарки) – 500 г
Приготовление:
Муку просеять в миску. В стакан налить кипяток, добавить соль и масло – размешать. Влить горячую воду в муку и размешать сначала ложкой.
Через пару минут, как чуть остынет, замесить тесто. Сначала в миске, а потом на столе нажимая на него и прокатывая от себя. Если точно отмерить компоненты, муки добавлять не придется.
Тесто получается мягкое, но не прилипает к рукам. Завернуть его в пакет и оставить на 20-30 минут.
Чечевицу залить водой, примерно 500 мл. и поставить варить. Я варила на среднем огне без крышки, пока чечевица не впитала всю воду. Я готовила с чечевицей мистраль. На упаковке было написано "канадская зелёная чечевица - замачивания не требует", поэтому не замачивала. Варилась чечевица примерно 20 минут.
Лук и чеснок почистить. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, до золотистого цвета. Чеснок измельчить – натереть или порубить ножом.
Зелень помыть и мелко нарезать. В сковороду добавить чеснок, специи, зелень и перемешать.
Можно использовать в начинку не измельчая, но я примерно 1/3 часть чечевицы немного размолола блендером.
Получилось 488 граммов теста.
И 691 граммов начинки.
Тесто разделить на кусочки, скатать шарики, из них по очереди раскатывать круглые лепешки, подсыпая чуть-чуть муки, если прилипает к столу. Налить в сковороду с высокими бортиками растительное масло и поставить на плиту разогреваться на медленном огне. Нужно чтобы масло хорошо прогрелось, пока вы лепите чебуреки.
Выложить начинку и защипать края.
У меня получилось 12 штук.
Жарить с двух сторон в масле. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Очень вкусное и сытное блюдо. Обязательно предложу этот рецепт для своей рубрики "Кулинарный вызов" в программе "Доброе утро" 1 канала.
Подписывайтесь на мой канал Рецепты и советы - Мария Сурова я делюсь рецептами, по которым готовлю для своей семьи, разными интересными находками и полезными советами!
Этот рецепт нашла в блоге - постные и скоромные рецепты от Введенского Владычнего женского монастыря г. Серпухов в Инстаграм @inokini_cookpad
Там много прекрасных рецептов, полезных постящимся и вегетарианцам!
А это сайт Введенского монастыря, инокини еще пекут чудесный хлеб и куличи!)
#постные рецепты #мария сурова #еда и рецепты #чебуреки с чечевицей #вегетарианские рецепты