Псиллиум в России может быть известен, пожалуй, только тем, кто совершил не одну поездку в Индию и успел углубиться в тонкости приготовления местной выпечки. В России же эту добавку можно купить только онлайн. Самое время разбираться самостоятельно, что это такое, и зачем готовить из... подорожника!
Псиллиум – это порошок из шелухи семян подорожника. Только не из того, который мы привыкли прикладывать на ранки, а из подорожника блошного. Это растение, в целом, считается действенным лекарственным средством. Но в Индии его съедобная форма особенно ценится, так как помогает бороться с различными недугами «изнутри».
Эта добавка обычно продается в нескольких формах: порошок из крупных гранул, мука или пюре. Основное достоинство псиллиума заключается в том, что он на 80% состоит из клетчатки. То есть для людей с некоторыми проблемами пищеварения, высоким уровнем холестерина или диабетом 2 типа этот продукт становится гораздо более эффективным, чем овсяные или гречневые отруби.
Но самое главное, эта добавка является хорошим натуральным загустителем, а значит, выпечка с ней может стать в разы полезнее, чем крахмальные продукты. Кроме того, псиллиум помогает при готовке из альтернативной муки: такая еда перестает сыпаться и держит форму.
В целом, псиллиум – это универсальная добавка, так как она практически не обладает собственным вкусом. А это значит, она никак не испортит продукты, если станет их дополнительным ингредиентом! Ниже мы собрали для вас идеи, в какие рецепты можно добавить псиллиум, и в каких пропорциях.
- Вафли/печенье: 2 ч. л. псиллиума на 150 г муки
- Сырники: 1 ч. л. псиллиума на 250 г творога
- Кекс/хлеб/булочки/пироги/бисквит: 1 ч. л. псиллиума на 150 г муки
- Запеканка: 1,5 ч. л. псиллиума на 200 г основного ингредиента (крупы, творога, овощей)
- Панна-кота: 2 ч. л. псиллиума на 400 мл молока
- Лаваш: 0,5 ч. л. псиллиума на 100 г муки
- Растительный сыр: 2 ст. л. псиллиума на 200 мл воды и 150 г орехов
- Джем: 1 ст. л. псилииума на 150 г ягод
- Овощное пюре: 1 ч. л. псиллиума на 300 г овощей
- Котлеты: 5 ст. л. псиллиума на 300 г мяса
Баночка псиллиума (340 г ) на iHerb стоит около 550 рублей. Но так как расходуется он экономно, то хватит его надолго!
Помните, что чаще всего ингредиенты смешиваются с разбухшим псиллиумом в последнюю очередь! Замачивать порошок псиллиума стоит из расчета 30-40 мл воды на 1 чайную ложку. Если добавить без замачивания, будут комочки – не повторяйте наших ошибок и спасибо за лайк этой статье!