Ректификаты отличаются от дистиллятов методом производства. В результате ректификации конечная жидкость не содержит никаких других вкусо-ароматических веществ, кроме спирта, тогда как вкусо-ароматические вещества мы всегда чувствуем в дистиллятах (это называется органолептика).
Двумя словами ректификат – это рафинированный спирт, одним словом – "спиртяга", которая получается в результате многократного испарения и конденсации спиртовых паров браги (дефлегмации) в специальных высоких колоннах (ректификационных), внутри которых есть специальные тарелочки, на которых и происходит эта дефлегмация. Конечной целью ректификации является получение чистого спирта, тогда как дистилляция – это во всех смыслах творческий процесс, здесь от знаний и умений творца зависит то, создаст ли мастер шедевр или обыденную посредственность.
Ещё проще говоря, ректификат – это мертвая вода, а дистиллят – живая вода. Огненная, конечно же! И то и другое может быть небезопасно для здоровья потребителя. Все зависит от нацеленности производителя на массовое производство и его жадности, так как контроль за разделением фракций и скоростью перегонки партии браги лежит исключительно на нём.
И вот здесь мы подошли к ответу на, пожалуй, главный вопрос этого выпуска: Зачем платить от двух тысяч за бутылку дистиллята?
Ответ: за эту цену мы приобретаем не только алкогольный напиток, но и плод вековых традиций или опыта производства дистиллятов (или и то и другое), а также гарантии его качества от производителей со столетними историями производства, которые не просуществовали бы до сих пор, не будь приверженность традициям их главным активом.
Смотрите полную версию выпуска на моём канале: