То, что испытано веками и осталось актуальным до нашего времени, конечно, должно быть очень вкусно.
Швейцарцы любят и ценят простую, сытную еду, вроде жареной картошки или запеканки из макарон. Или ломтя сыра со свежим хлебом и кружкой горячего кофе. Или большого куска мяса, приготовленного так, что язык можно проглотить.
В этом они очень похожи на нас. Мы тоже любим вкусно и много поесть. Поэтому в свободный день (а сейчас у нас много свободных дней) я решила приготовить мясо по-швейцарски — рецепт простой, а результат потрясающий. Особенно, когда главный мужчина в доме работает на удалёнке и настроение у него часто бывает «не очень». А тут, пожалуйста, большущий кусок жареного мяса — кто угодно обрадуется!
Первое условие — это должна быть свинина, вырезка. Её нужно нарезать хорошими, крупными ломтями (большому куску и рот рад), отбить молотком, но не до стеклянной толщины. Получившиеся отбивные надо немного посолить, поперчить и смазать особенным соусом — смесью дижонской горчицы и коньяка (состав 50Х50). Кстати, и коньяк, и горчицу можно далеко не убирать. Уверена, они очень пригодятся немного позже, когда еда будет уже готова. Потом сложить свинину в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать промариноваться минут 50-60.
Через час можно вспомнить о том, что мы приготовились пожарить мясо.
В отдельную тарелочку насыпать пшеничной муки — в ней будут обваливаться отбивные.
Надо поставить на огонь большую сковородку, положить в неё масло (растительное и сливочное) и не задерживаясь обваливать в муке, укладывать на раскалённую сковородку и жарить мясо с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.
Вот, собственно, и вся премудрость. Гарнир на ваше усмотрение. Уместным будет салат из свежих овощей, картофельное пюре или что вы любите. Хорошо порезать свежий лимончик (и мясо полить, и коньячок закусить).
Уверена, после такой еды настроение у вас изменится в лучшую сторону.
Кстати, с 27 апреля в Швейцарии начнётся постепенное снятие ограничительных мер, введенных в связи с пандемией 13 марта и дополнительно усиленных спустя три дня. Тогда власти отказались от полного закрытия страны, как это было сделано в соседних Италии и Франции. Тем не менее руководство страны уверено, что карантин принес свои плоды — Конфедерации удалось снизить уровень распространения заболевания и избежать коллапса в больницах. Снятие карантина предполагается проводить в три этапа — с 27 апреля, с 11 мая и с 8 июня.
Надеюсь, и на нашу улицу скоро придёт праздник — у нас самоизоляция была объявлена на 10 дней позднее. Скорее бы снова началась нормальная жизнь, что-то мы уже подустали...