Запеканка простая, но очень вкусная. В мягком картофельном пюре очень приятно ощущаются твердоватые кусочки рыбы. Запечённая сырная корочка хорошо вписывается во вкус, делая его ярче. Но главной фишкой этой запеканки является хлебное донышко. Ржаной хлеб пропитывается сливочным маслом и поджаривается. Низ у хлеба становится хрустящим, а верх, соприкасающийся с картошкой, остаётся мягким. Хлебный слой придаёт запеканке не только дополнительную сытность, но и яркий ржаной вкус и аромат.
СОСТАВ
800г~1кг картофельного пюре,
2 яйца,
2 ст ложки с горкой крахмала (30г),
1 банка лосося (кеты, горбуши) в собственном соку,
30г сливочного масла,
4~5 ломтиков Бородинского хлеба (~200г),
60г сыра,
130~150г сметаны
посмотреть калорийность»
Заранее отварить картофель.
Желательно при варке положить к картофелю 2~3 зубчика чеснока - он добавит дополнительный аромат.
Приготовить картофельное пюре.
В остывшее картофельное пюре вмешать яйца и крахмал.
В форме растопить сливочное масло.
Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, чтобы запеканку потом было удобно вынимать.
Уложить кусочки хлеба в форму.
На хлеб ровным слоем выложить половину картофельного пюре.
С консервированного лосося слить жидкость и вилкой раскрошить рыбу на не слишком маленькие кусочки.
Уложить лосося на пюре.
На лосося выложить оставшееся пюре.
Сыр натереть на крупной тёрке и смешать со сметаной.
Намазать сырную смесь на верхний слой пюре.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с запеканкой на 25 минут - сырный верх должен ярко зарумяниться.
Вынуть запеканку из духовки.
Если подавать запеканку в горячем виде, то её придётся накладывать ложкой.
Остывшую запеканку можно резать ножом на порции.
Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_486.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.