Песочное тесто рецепт для пирога и для печенья. Как приготовить вкусное песочное тесто. Быстрый рецепт песочного теста для сладкой выпечки. Домашнее песочное тесто рецепт приготовления и выпекания в духовке пошагово.
Ингредиенты: Яйца - 1 шт. среднего размера из холодильника (110 гр.); Мука - 250 гр.; Сахарная пудра - 100 гр.; Масло сливочное холодное - 125 гр.; Цедра одного лимона; Щепотка соли.
1. Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянная мука, сахарная пудра, щепотка соли.
Вы можете взять вместо сахарной пудры обычный сахар (125 гр.), но сахарная пудра в тесте дает прекрасную консистенцию.
А если добавить щепотку разрыхлителя, вы получите более мягкое и рассыпчатое тесто
2. Высыпаем смесь горкой на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. В центр кладем яйцо из холодильника, нарезанное кусками прохладное масло и цедру лимона.
В качестве замены лимонной цедры можно использовать цедру апельсина или лайма. Или можно добавить в тесто ваниль или корицу.
Вы также можете добавить немного меда (на этот объём будет достаточно 10 граммов) и тесто приобретет красивый золотистый цвет.
3. Быстро вымесите тесто руками, чтобы масло не начало таять, но надо месить достаточно долго, чтобы получить однородное и упругое тесто.
Для получения более хрупкого рассыпчатого теста вы можете использовать только желток, а если тесто плохо уплотняется, вы можете добавить ещё немного масла или яиц, молока или даже просто воды.
И ещё, если песочное тесто, наоборот слишком влажное, то не паникуйте: вы можете добавить ещё муки и нет проблем.
4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса. Но лучше на час, так масло лучше уплотнится.
Песочное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Кроме того, оно может быть заморожено максимум на 1 месяц.
5. После этого достаньте тесто. Чтобы хорошо вымесить тесто, просто положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в течение нескольких минут скалкой, чтобы восстановить пластичность и немного нагреть. Ваше тесто готово!
Совет. Для пирогов с начинкой (например: творог), как правило, предпочтительнее температура между 150-170°. Для печенья или выпечки пирогов без начинки, около 180°!