Я очень люблю жареные китайские баклажаны. Хрустящие с корочкой, или в соусе. Ну вот правда, вкус у них божественный и если в меню ресторана есть такое блюдо, я всегда его заказываю.
Удивительно, но сколько раз пробовал в разных местах, никогда и ни разу не оказалось так, что баклажаны были не вкусными. Разные другие блюда бывают «так себе», но вот с баклажанами всегда было стопроцентное попадание.
Из этого я сделал вывод, что готовить их легко, испортить сложно, так что достаточно просто нагуглить рецепт, купить ингредиенты, и вперёд, вкуснотища будет готова.
И вот я всё нужное купил, надел фартук и … приготовил полную фигню, которую выбросил в мусорное ведро.
Сначала по рецепту нужно было приготовить соус, в котором предстояло жарить баклажаны: смешать 100 мл соевого соуса, по 1 чайной ложке бальзамика, тертого имбиря и крахмала, а также 3 измельчённых зубчика чеснока.
Делаю всё, как написано в рецепте:
Самый мой большой проё был как раз в этом месте. Потому что я не попробовал получившийся соус и приступил к следующему этапу. Если бы попробовал, понял бы, что жарить в нём баклажаны просто нельзя, настолько соус получился невероятно солёным и не вкусным (логично, столько соевого соуса!)
Но я приступил к нарезке баклажанов. Не знаю зачем, но автор рецепта указал, что баклажаны нужно очистить и порезать небольшими кубиками.
Это была ошибка номер два. Не нужно было чистить и нужно было порезать в два раза крупнее.
Это стало понятно по время обжарки.
Когде мелкие и без кожицы кубики баклажанов начали превращаться в кашицу, уменьшаясь в объеме из-за испарения из них влаги.
Ну и … момент, когда я испортил все окончательно: заливка соусом, в котором по рецепту почти готовые баклажаны нужно было тушить до карамелизации соуса
В итоге я даже не сфотографировал итоговый результат, настолько он был невкусным: солёным и неэстетичным, ни капли не хрустящим из-за долгого выпаривания (что-то мне подсказывает, что соевого соуса тоже нужно не больше 1 ч.л., а не 100 мл.).
Да, я сразу же попробовал приготовить другой баклажан, по уже другому рецепту и снова получилось не вкусно (результат на заглавном фото).
Здесь уже было и хрустяще, и заправка салата отличная (всё-таки, 1 ч.л. соевого соуса), но … безвкусные, хоть и дико дорогие помидоры из Азбуки Вкуса и ошибка с картофельным крахмалом вместо кукурузного сделали не вкусными и сами баклажаны, и салат вообще...
Вот так я потратил продукты и время на одно из своих любимых блюд, но зафакапил дважды подряд.