Я запускаю этот канал, чтобы поделиться простыми рецептами домашней кухни. Скорее даже не рецептами, которые обычно содержат конкретные и точные количества компонентов, технологические приёмы, время приготовления и т.д., а идеями, как быстро (не всегда) и успешно (всегда!) приготовить себе домашнюю еду. Возможно, она будет выглядеть не так, как в гламурном ресторане, зато её вкус будет неповторим и индивидуально подобран под ваши предпочтения. И вкус этой еды будет по-настоящему домашним!
Практически в каждой кулинарной книге можно прочитать строгий совет - ничего не делайте на глазок, купите кухонные весы, мерные ёмкости и строго следуйте технологии, описанной в рецепте. Это верно, но требует пояснения.
Есть рецепты, например дрожжевая выпечка, где изменение пропорций ингредиентов действительно может привести к неудачному результату. Такие рецепты желательно воспроизводить точно так, как они описаны в источнике. Однако в этом случае вы просто воспроизведёте чей-то опыт и получите тот вкус, который получил автор рецепта. Но если же вы хотите внести свой вклад в формирование вкуса блюда, даже ценой неудачного опыта и выброшенных продуктов, можно попробовать несколько изменить рецепт, придерживаясь лишь фундаментальных правил приготовления пищи, а остальные изменяя на свой вкус.
Огромное же множество рецептов, например салаты, допускает (и даже настоятельно требует!) творческого подхода, т.е. изменения пропорций между ингредиентами, замены ингредиентов на аналогичные или наоборот, неожиданно другие и т.д. Получающиеся вариации могут очень сильно отличаться от оригинала, но разве это плохо? Главное - чтобы было вкусно! И вы в таких случаях почувствуете себя не просто поваром, вы почувствуете себя дизайнером блюд!
Если вам нравится идея такого подхода к приготовлению еды, то каждый раз, когда вы будете повторно готовить какое-то конкретное блюдо, оно порадует вас новыми оттенками вкуса - ведь точного рецепта не будет, соотношение ингредиентов каждый раз будет несколько отличаться от предыдущих случаев.
По вышеописанным причинам, в заголовке моих рецептов может не оказаться точных масс или объёмов ингредиентов. Там будет просто список, причём часто открытый, который вы сможете изменять по своим предпочтениям на основе моих советов. В таких рецептах речь будет идти о количествах ингредиентов, обычно имеющихся в запасе в обычном доме. Если какой-то компонент блюда, обычно основной, отсутствует в ваших запасах, то вот именно и его нужно будет приобрести перед приготовлением этого блюда.
И, конечно, если у вас уже есть кухонные весы и мерные ёмкости, хуже от этого не будет - нет-нет, но они могут пригодиться для приготовления некоторых блюд, рецепты которых критичны к соотношению ингредиентов.
Если вы раньше никогда не готовили сами, эти рецепты могут оказаться хорошим подспорьем для начала вашей поварской деятельности.
Если вы уже умеете готовить, вы можете найти здесь новые идеи для старых рецептов или совершенно новые для вас рецепты.
В любом случае, если вы получаете удовольствие от вкусной домашней еды, если удовольствие от еды усиливается от сознания того, что вы сами её приготовили, если вас заинтересовала возможность творить, выдумывать, пробовать на кухне - подписывайтесь на мой канал и ждите новые публикации, они последуют незамедлительно!
P.S. Совет - купите в бакалейном отделе магазина разные пряности и специи, соевый, перечный и другие готовые кулинарные соусы. Это ускорит процесс приготовления пищи, к тому же не нужно будет специально бежать в магазин, если вы вдруг захотите приготовить какое-нибудь блюдо, а нужного ингредиента не окажется под рукой.
Здесь ссылки на рецепты для быстрого поиска необходимого:
Блюда на завтрак:
Блинчики с творогом
Домашняя шоколадно-ореховая паста с апельсином
Драники яблочные с изюмом
Кабачки жареные в блинном тесте
Оладьи банановые с голубикой
Оладьи из кабачков
Оладьи картофельно-мясные
Омлет с окороком, помидорами и зелёным салатом
Творожники печёные с изюмом
Яичница с грудинкой и болгарским перцем
Яйца пашот с ветчиной, листовым салатом и маслинами
Перекусы:
Гренки из белого хлеба с сыром
Гренки чесночные из чёрного хлеба
Мексиканская лепёшка с грибами, луком и яйцами
Мексиканское буррито
Тосты с сыром, помидорами и ветчиной
Салаты:
Зелёный салат со слабосолёным лососем
Салат "греческий"
Салат "Две столицы" ("Столичный" с римским сыром)
Салат из варёной свёклы с яблоком, черносливом и грецким орехом
Салат овощной с яйцом
Салат "Поздний вечер" с итальянским сыром
Салат "французский"
Салат "Чезаре"
Холодные закуски:
Закуска "Битые огурцы"
Закуска "Итальянский триколор"
Карпаччо из говядины с кедровыми орехами
Сельдь солёная с картофелем и луком
Горячие закуски:
Ассорти сыров, жареных в панировке
Болгарский перец, фаршированный морковью (можно и холодным)
Грибная солянка с тыквой и овощами
Солянка из капусты с сосисками
Тушёные овощи по-кавказски "аджапсандали" (можно и холодным)
Цветная капуста и брокколи в кляре
Цветная капуста и брокколи запечённые в сливках под сыром
Супы холодные:
Окрошка на квасе с горчицей и хреном
Свекольник холодный на кефире
Супы горячие:
Борщ особый из обжаренных овощей
Бульон куриный с варёной курицей
Лагман
Рассольник на говяжьем бульоне с рисом
Солянка мясная сборная
Суп гороховый на говяжьем бульоне
Суп из пекинской капусты по-китайски
Суп из чечевицы на бульоне из индейки
Суп картофельно-вермишелевый на бульоне из индейки
Суп молочный с креветками по-французски
Суп овощной на курином бульоне
Суп-пюре гороховый со свиными копчёностями
Суп-пюре из тыквы
Суп-пюре из чечевицы по-турецки
Суп с копчёностями, грибами и гречневой крупой
Суп фасолевый с копчёностями на говяжьем бульоне
Уха из лосося с белым вином
Уха-пюре из лосося
Щи из свежей капусты с белыми грибами
Щи из свежей капусты с индейкой
Щи из свежей капусты со свининой
Основные блюда из птицы:
Варёная курица в соусе карри с манго
Варёная курица с овощами и рисом
Жареная курица с гречкой и грибами
Индейка с бобовыми по-мексикански
Индюшатина с вешенками в сливочном соусе
Индюшатина тушёная в сливочно-мучном соусе с картофелем
Куриное филе с шампиньонами и луком в сливочном соусе
Курица запечённая с картофелем в соусе из горчицы и хрена
Курица запечённая с картофелем в соусе майонез
Курица, тушёная на сковородке
Чахохбили из курицы
Основные блюда из говядины и телятины:
Баклажаны с мясом и грибами запечённые под сыром
Бефстроганов с лисичками и вялеными помидорами
Запеканка мясная с грибами, овощами и яйцами
Котлеты мясо-овощные с сыром
Перец фаршированный мясом и макаронами в томатном соусе
Поджарка из мраморной говядины с морковью
Татарское азу из говядины
Телятина с зелёным перцем
Шницель "венский"
Основные блюда из баранины:
Баранина тушёная с картофелем
Баранина тушёная с овощами и грибами в тёмном пиве
Плов с бараниной по-домашнему
Основные блюда из свинины:
Бигос - тушёная капуста с мясом по-польски
Вырезка свиная тушёная в грибном соусе
Медальоны из свинины в беконе с картофелем
Свинина томлёная в духовке
Свиные рёбрышки в глазури, запечённые с картофелем и луком
Основные блюда из рыбы:
Лосось запечённый в сметане
Муксун запечённый в собственном соку с картофелем
Рыба жаренная в кляре
Судак с картофелем запечённые в сливочном соусе под сыром
Треска в сливочном соусе с яйцом
Основные блюда из морепродуктов:
Креветки по-креольски с овощами в остром соусе
Креветки с рисом, грибами и овощами по-китайски
Паста (макаронные изделия)
Лапша с говядиной по-китайски
Спиральки из цельнозерновой муки с варёной свининой и брынзой
Гарниры:
Жареный картофель с беконом и розмарином
Жареный картофель с грудинкой, луком и грибами
Картофельное пюре с зеленью
Тушёная капуста с тыквой, овощами и яйцами
Выпечка не сладкая:
Пирог с картофельно-мясной начинкой
Пироги с капустой
Хачапури из дрожжевого теста с сыром и мясным балыком
Хачапури на кефире жаренный на сковороде
Сладкая выпечка и десерты:
Булочки-ракушки с орехами и изюмом
Булочки с творогом и свежими фруктами
Желе из тыквы, мякоти фруктов и ряженки в ассортименте
Кексы апельсиновые с изюмом
Кексы бисквитные с бананами или какао
Кексы шоколадные из творожного теста с изюмом и фруктовой начинкой
Печенье мягкое сметанное с начинкой
Печенье песочное миндальное
Пирог творожный с сухофруктами
Плюшки с творогом и вареньем
Рогалики сдобные с начинкой
Сербский десерт "кох" (манник в сладком молоке)
Шарлотка порционная
Шоколадные фонданы (кексы с жидкой сердцевиной)
Напитки холодные:
Алкогольный/безалкогольный глинтвейн и компот
Молочный коктейль с бананом
Морс из черноплодной рябины и мяты на чайной основе
Напиток цитрусовый летний
Напитки горячие:
Иван-чай с чёрным чаем, лимоном и апельсином
Иван-чай с апельсином (без кофеина)
Кисель ягодный
Чай чёрный с тимьяном, орегано и лимоном
Прочее:
Домашние смеси специй и пряностей
Дрожжевое тесто
Соусы гуакамоле из авокадо
Обещаю, вам понравятся мои рецепты! Поэтому подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки (если у вас есть почта или аккаунт на Яндексе, пожалуйста предварительно войдите в почту или аккаунт) и ждите новостей!