Если вы это читаете, значит я наконец-то дописала то, что обещала опубликовать два месяца. Лучше же поздно, чем никогда, правда? ))
Итак, какие заготовки полуфабрикатов я делала в предыдущие месяцы, что из этого оказалось удачное, а что повторять я больше не стану.
Как всегда были суп-наборы куриных тушек и куриные шкуры на рулетики, и это всё обычно занимает у меня целый ящик в морозилке, потому что кур я разделываю сразу несколько штук.
В этих двух предыдущих заготовках было много разного из фарша, в том числе и котлет. Получилось их аж четыре вида, и все разные.
В котлеты у меня идёт всё - крупы (рис), овощи (капуста, морковь, свёкла, картошка, кабачок). Иногда делаю с начинкой из сыра. Беру самый дешевый из твердых сыров, нарезаю брусочками и замуровываю их в котлетки.
А ещё были фрикадельки из говядины с манкой и луком, на суп. Первый раз так сделала, и пожалуй последний. Лук после заморозки не вкусный и фрикадельки соответственно тоже. Да и не мягкие они оказались.
Такие же фрикадельки я делала и из курицы, правда их потом отправила не в суп, а обжарила и подавала с подливой к макаронам. Получились интересные мясные шарики, но опять же - твердые. Больше с манкой фрикадельки делать не буду, видимо она и вытягивает влагу из мяса.
Мясо курицы я всегда сразу делю на порционными заготовки, подписывая каждый мешочек, потому что в замороженном виде отличить их не получается.
- Второе. Это может быть овощное рагу с курицей или тушеная картошка, а может и мясо в подливке.
- Мясо на порционные горшочки.
- Плов.
В тарелочке то, что, при нарезке оставляю на фарш, всякие не красивые краешки, кусочки с жиром и т.д. Крайне редко делаю котлеты из одного куриного фарша, обычно смешиваю его с говядиной и/или свининой, так нам нравится больше.
И как всегда, я оставляю себе простор для спонтанности - половинки куриной грудки замораживаю просто так. Могу отварить и добавить в салат, могу поджарить или сделать пару отбивных, или овощную/крупяную начинку в пироги разбавить мясом. Применение всегда находится и не нужно бежать в магазин, если вдруг придумалось что приготовить из не запланированного.
По итогу у меня была забита морозилка под завязку и вот только сейчас это всё заканчивается. Планируя следующие заготовки я решила занять место в морозилке максимально разнообразными припасами. Чтобы были там и мясо, и рыба, и овощи, и другие полуфабрикаты облегчающие ежедневную готовку. Скорее всего снова возьму штук пять тушек и будет очередная масштабная заготовка на пару месяцев, зато в это время практически не приходится думать что бы приготовить.
Кроме заморозки мы запасаем мясо и другими способами, например, засолкой. Здесь я делилась удачным рецептом соленой грудинки:
Грудинку теперь муж солит только так. Рассказываю рецепт и показываю результат.
И из актуальных заготовок предлагаю почитать о том, как я запасла укроп на зиму:
Укроп это не только ценная приправа, это ещё и вкусный соус и отличное масло с зеленью.