Лето - пора свежих овощей и фруктов. Если зимой вполне разумно было готовить из замороженных овощей, то сейчас в пору пойти на рынок или в магазин, купить сезонных овощей, таких как молодой картофель, морковь, цветная капуста, кабачки, томаты, баклажаны, капуста белокачанная, перец болгарский и другие, и приготовить из них много вкусных и полезных вегетарианских, веганских и сыроедных блюд!
Сегодня я придумал один чудесный, лёгкий, летний супчик, который можно было бы охарактеризовать как "Быстро, вкусно, по вегану". С удовольствием его кушали всё и даже дети.
Рецепт очень прост, а все овощи сезонные, купленные в магазине.
Нам понадобится:
- 5 молодых картофелин
- половина кочана цветной капусты
- 2 зеленых болгарских перца
- 2 средних или 3 мелких моркови
- 1 кабачок (маленький)
- 2 томата
- сушеный базилик, сушеная петрушка, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
- вода (на кастрюлю примерно 4 литра)
- Растительное масло для пассеровки моркови (я брал горчичное, можно любое какое есть)
Рецепт:
Для начала на разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем морковь натертую на крупной терке и пассеруем на сковороде до золотистого цвета.
В кастрюлю наливаем 2/3 воды и ставим на сильный огонь, солим, добавляем чайную ложку базилика, столовую ложку петрушки, 3 листика лаврушки, пусть закипает.
А пока режем овощи. Цветную капусту делим на мелкие соцветия и отправляем в кастрюлю. Картофель и кабачок режем кубиками и так же высыпаем в воду, мелко режем перец и следом кидаем его.
Накрываем крышкой и варим на среднем огне минут 10.
Через примерно 10 минут нужно добавить мелко нарезанные томаты и морковь.
Варить еще минут 5-10. Снять с огня. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!!!